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第一次包粽就上手 只要1分鐘!

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2017-05-26
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第一次包粽就上手 只要1分鐘!

台灣俗諺說:「食過五月粽,寒衣可入櫃;不食五月粽,寒衣不敢送」。表示五月五端午節吃過粽子後,天氣轉熱,正式進入夏季。

因此原本為紀念愛國詩人屈原的食粽習俗,更添了告知節氣轉變的意象,千年來仍是各地華人必吃的應景食物。


不過粽子的口味經過世世代代傳衍、各地民情濡染,光是在台灣,就發展出各種不同味道,一般二分為「南、北」:

南部粽做法為將白糯米泡水後,直接和熟的配料一起包進粽葉中,比較忠於食材原味;

北部粽則要先將米和醬料炒熟、入味,再包入配料,直接入鍋蒸熟,味道比南部粽香。


但無論前置作業採取哪種做法,包粽的步驟則是大同小異,跟著鍋寶好食光專欄,讓你第一次包粽就上手!


步驟1. 

準備兩片粽葉,光滑面朝上,大片粽葉在下、小片在上,將兩片粽葉的一半相疊。

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步驟2. 

將粽葉交叉凹摺成漏斗狀。

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步驟3. 

將漏斗的尾端稍微收摺,避免米飯或餡料掉出。

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步驟4.

 將準備好的米飯、餡料填入粽葉的漏斗狀空間,稍微壓一下使餡料緊實。

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步驟5. 

將粽葉闔上(過程中一手將粽子按住壓緊)。

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步驟6. 

將多出來的葉尾部分,沿著葉脈中線對摺,往左或往右摺,使其貼緊粽子的側邊,方便待會棉繩固定。

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步驟7.

 將棉繩拉緊纏繞粽子,並特別綁緊收尾處,綁成活結,即完成。

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