蓮藕蝦仁煎餅
食材
- 蓮藕 200公克
- 蝦仁 150公克
- 鹽 1/2小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 紅蘿蔔 50公克
- 青蔥 2根
- 玉米粒 30公克
- 碎堅果 20公克
- 雞蛋 1顆
- 太白粉 2大匙
- 低筋麵粉 2大匙
- 香油 1小匙
- 植物油 適量
烹調器具
- 電動食物調理機 1台
- 煎大師聚油不沾平煎鍋 1個
操作步驟 列印
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							1  準備所有食材,蓮藕切厚片泡水 5 分鐘瀝乾,紅蘿蔔切碎,蔥切蔥花備用。 
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							2  準備一台食物調理機,加入蝦仁、鹽、白胡椒粉,用調理機打成蝦泥。 
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							3  接著將蝦泥、紅蘿蔔、蔥、玉米粒、碎堅果、雞蛋、太白粉、麵粉、香油拌勻成濃稠糊狀。 
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							4  取一片蓮藕片,塗上蝦泥餡,再夾上另一片蓮藕片。 
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							5  準備一支平底鍋,小火熱油後放入蓮藕餅,每面煎 3-4 分鐘煎至金黃酥脆,確保蝦泥熟透。 
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							6  煎好取出後用紙巾吸油,即可搭配自己喜歡的醬料享用。 
- 蓮藕厚度0.3~0.5 cm 厚片最適合 
- 碎堅果可選擇核桃、腰果、杏仁,可混合使用 
- 煎之前可稍微抹乾蓮藕片表面水分或沾點麵粉,須小火慢煎,避免外焦內不熟 
 
	
				
				
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