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氣炸伯爵奶茶司康 英國貴族下午茶必備
【簡單料理輕鬆做】傑夫老師
司康鬆餅起源於葡萄牙，隨著大航海時期傳入英國，被發揚光大後就成為英國的代表美食之一；司康充滿濃郁麵粉自然香氣，烤完表皮酥脆、裡頭口感鬆軟，適合搭配果醬和優格一起食用，這時候可以來杯英式紅茶，讓自己有如在歐洲享受悠閒的下午茶時光。
伯爵奶茶司康
食材：
中筋麵粉250公克、泡打粉10公克、無鹽奶油60公克、白砂糖55公克、雞蛋1顆、冰牛奶125公克、鹽3公克、茶葉5g
中筋麵粉30公克(手粉用)
烹調用具：
鍋寶12L氣炸烤箱
氣炸專區→https://bit.ly/3j9GjTO
做法：
1. 中筋麵粉、泡打粉秤好，無鹽奶油切小塊放入冷凍，蛋1顆打開拌勻備用。
2. 取一小鍋放入牛奶煮微滾後倒入茶葉拌勻後成為奶茶放入冰箱冷藏。
3. 取一盆放入麵粉、泡打粉、鹽，將冰奶油小塊放入麵粉中。
4. 用雙手搓，將奶油與麵粉搓到變成小顆粒，放入白砂糖拌勻。
5. 再放入冰奶茶水和雞蛋，用刮刀快速攪拌至沒有看到乾粉，成為濕麵團。
6. 取一保鮮膜放入濕麵團包起，整形成厚度1.5公分的長方形，放入冰箱冷凍30分鐘。
7. 取出麵團移除保鮮膜，撒上手粉，以直徑 公分圓形模壓，壓出麵糰圓片。
8. 麵糰圓片放入烤網後，刷上雞蛋液。
9. 放入氣炸鍋以180度烘烤 12~15分鐘，待行程結束後即可取出享用。
備註：
1. 奶油切完之後記得放回冰箱，以免奶油過度融化造成蓬鬆度不佳。
2. 攪拌麵團應快速攪拌，避免麵粉出筋影響成品外觀。
Pad Thai 泰式炒河粉 在地人氣小吃
【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
Pad Thai泰式炒河粉 菜國餐廳必定點的人氣小吃！！
快跟著吳老師一起做做看吧～
烹調用具：
[鍋寶]30cm鈦頂極不沾深煎鍋→ https://bit.ly/3fwotrn
食材：
河粉200g、韭菜50g(切小段)、豆芽菜100g、紅蔥頭50g(切碎)、小豆干4塊、蝦米20g(洗過、切碎泡適量的米酒、蛋2顆(打散)、花生30g（敲碎)、碎蘿蔔乾15g、檸檬1顆
調味料：
魚露3大匙、酸子30g、椰糖20g、砂糖20g
做法：
1 河粉泡水至軟、豆干切丁炒乾香、蘿蔔乾泡水去鹹度炒香、酸子泡水過濾和魚露、椰糖、砂糖一起拌勻成為綜合調味料。
2 起油鍋下紅蔥頭和蝦米炒香，續下蛋炒散，放入河粉拌勻再下豆干丁，蘿蔔乾，及綜合調味料，開大火拌炒至河粉變軟味道變均勻即下豆芽與韮菜炒至蔬菜類斷生即可。
3 裝盤後的河粉再灑上碎花生，擠上檸檬汁，即可上桌。
越南雞肉河粉
【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
今天要介紹的是越南雞肉河粉，以往一般對於越南河粉的印象都是豬肉、牛肉及海鮮居多，高湯多以豬骨熬製，今天教大家的是以雞骨及雞肉熬煮的版本，選用雞肉除了低卡低脂外，炎熱的夏日吃起來也較為清爽無負擔。
菜名：
越氏雞肉河粉
烹調用具：
鍋寶304不鏽鋼多用途鍋
https://bit.ly/3edwIZg
食材：
越南河粉1包、豆芽菜300g、十八養場去骨鷄胸1包、香菜3棵、蔥2根 、九層塔40g、檸檬1顆、油蔥酥3大匙、白胡椒粉適量
高湯：
十八養場鷄高湯一包、十八養場鷄翅1包、洋蔥1/2顆、薑一塊(30g)、紅蔥頭40g、小茴香籽2小匙、丁香3顆、肉桂2片、八角2顆、甘草5片、水2000cc
調味料：
魚露、糖
做法：
1. 越南河粉先泡水軟化，去骨鷄胸切片，摘下葉子，梗切細段，蔥切蔥花，檸檬切小塊備用。
2. 將高湯料中的辛香料，用香料袋裝好，再與其他食材放一起入鍋加入2000cc的水，開大火，待水滾後轉小火燜煮30分鐘再倒入魚露與糖即為鷄高湯。
3. 越南河粉先泡水軟化，準備一鍋熱水，放下河粉、豆芽菜、鷄胸肉片燙熟後放入碗中，再擺上香菜、蔥花、九層塔、油蔥酥後，淋上鷄高湯，灑上胡椒粉，食用時擠上檸檬汁即可。
小秘訣：
選用雞翅部位，是因為煮久也不會柴，可以保持軟嫩的口感。
超懷舊古早味料理－筒仔米糕
【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
米糕風味大不同！北部像油飯，是用香菇、肉絲、蝦米以油蔥炒出香味，中部在杯子底層先放上滷肉、蝦米、香菇，最後放上生米蒸熟，也就是「筒仔米糕」，而南部像延伸版的滷肉飯。
今天吳老師教大家輕鬆做出古早味的筒仔米糕，想要增添風味的話，可以再淋上海山醬喔！
烹調用具：
鍋寶316分離式電鍋11人份-湖水綠→https://bit.ly/3cccLBx
鍋寶30cm岩紋深炒鐵鍋 →https://bit.ly/2SGPhfW
食材：
長糯米3杯、梅花肉300G、乾香菇5朵、櫻花蝦末2大匙、水煮蛋2顆、油蔥酥2大匙
肉餡調味料：
醬油3大匙、糖1大匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉適量
米糕體調味料：
醬油膏2大匙、紅蔥酥油2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉適量、肉餡湯汁
超懷舊古早味料理－筒仔米糕
【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
米糕風味大不同！北部像油飯，是用香菇、肉絲、蝦米以油蔥炒出香味，中部在杯子底層先放上滷肉、蝦米、香菇，最後放上生米蒸熟，也就是「筒仔米糕」，而南部像延伸版的滷肉飯。
今天吳老師教大家輕鬆做出古早味的筒仔米糕，想要增添風味的話，可以再淋上海山醬喔！
烹調用具：
鍋寶316分離式電鍋11人份-湖水綠→https://bit.ly/3cccLBx
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食材：
長糯米3杯、梅花肉300G、乾香菇5朵、櫻花蝦末2大匙、水煮蛋2顆、油蔥酥2大匙
肉餡調味料：
醬油3大匙、糖1大匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉適量
米糕體調味料：
醬油膏2大匙、紅蔥酥油2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉適量、肉餡湯汁
超懷舊古早味料理－筒仔米糕
【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
米糕風味大不同！北部像油飯，是用香菇、肉絲、蝦米以油蔥炒出香味，中部在杯子底層先放上滷肉、蝦米、香菇，最後放上生米蒸熟，也就是「筒仔米糕」，而南部像延伸版的滷肉飯。
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烹調用具：
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食材：
長糯米3杯、梅花肉300G、乾香菇5朵、櫻花蝦末2大匙、水煮蛋2顆、油蔥酥2大匙
肉餡調味料：
醬油3大匙、糖1大匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉適量
米糕體調味料：
醬油膏2大匙、紅蔥酥油2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉適量、肉餡湯汁
超懷舊古早味料理－筒仔米糕
【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
米糕風味大不同！北部像油飯，是用香菇、肉絲、蝦米以油蔥炒出香味，中部在杯子底層先放上滷肉、蝦米、香菇，最後放上生米蒸熟，也就是「筒仔米糕」，而南部像延伸版的滷肉飯。
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食材：
長糯米3杯、梅花肉300G、乾香菇5朵、櫻花蝦末2大匙、水煮蛋2顆、油蔥酥2大匙
肉餡調味料：
醬油3大匙、糖1大匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉適量
米糕體調味料：
醬油膏2大匙、紅蔥酥油2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉適量、肉餡湯汁
超懷舊古早味料理－筒仔米糕
【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
米糕風味大不同！北部像油飯，是用香菇、肉絲、蝦米以油蔥炒出香味，中部在杯子底層先放上滷肉、蝦米、香菇，最後放上生米蒸熟，也就是「筒仔米糕」，而南部像延伸版的滷肉飯。
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食材：
長糯米3杯、梅花肉300G、乾香菇5朵、櫻花蝦末2大匙、水煮蛋2顆、油蔥酥2大匙
肉餡調味料：
醬油3大匙、糖1大匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉適量
米糕體調味料：
醬油膏2大匙、紅蔥酥油2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉適量、肉餡湯汁
超懷舊古早味料理－筒仔米糕
【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
米糕風味大不同！北部像油飯，是用香菇、肉絲、蝦米以油蔥炒出香味，中部在杯子底層先放上滷肉、蝦米、香菇，最後放上生米蒸熟，也就是「筒仔米糕」，而南部像延伸版的滷肉飯。
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烹調用具：
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鍋寶30cm岩紋深炒鐵鍋 →https://bit.ly/2SGPhfW
食材：
長糯米3杯、梅花肉300G、乾香菇5朵、櫻花蝦末2大匙、水煮蛋2顆、油蔥酥2大匙
肉餡調味料：
醬油3大匙、糖1大匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉適量
米糕體調味料：
醬油膏2大匙、紅蔥酥油2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉適量、肉餡湯汁
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【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
米糕風味大不同！北部像油飯，是用香菇、肉絲、蝦米以油蔥炒出香味，中部在杯子底層先放上滷肉、蝦米、香菇，最後放上生米蒸熟，也就是「筒仔米糕」，而南部像延伸版的滷肉飯。
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鍋寶30cm岩紋深炒鐵鍋 →https://bit.ly/2SGPhfW
食材：
長糯米3杯、梅花肉300G、乾香菇5朵、櫻花蝦末2大匙、水煮蛋2顆、油蔥酥2大匙
肉餡調味料：
醬油3大匙、糖1大匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉適量
米糕體調味料：
醬油膏2大匙、紅蔥酥油2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉適量、肉餡湯汁
