【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師
Pad Thai泰式炒河粉 菜國餐廳必定點的人氣小吃！！
快跟著吳老師一起做做看吧～

烹調用具：
[鍋寶]30cm鈦頂極不沾深煎鍋→ https://bit.ly/3fwotrn

食材：
河粉200g、韭菜50g(切小段)、豆芽菜100g、紅蔥頭50g(切碎)、小豆干4塊、蝦米20g(洗過、切碎泡適量的米酒、蛋2顆(打散)、花生30g（敲碎)、碎蘿蔔乾15g、檸檬1顆

調味料：
魚露3大匙、酸子30g、椰糖20g、砂糖20g

做法：
1 河粉泡水至軟、豆干切丁炒乾香、蘿蔔乾泡水去鹹度炒香、酸子泡水過濾和魚露、椰糖、砂糖一起拌勻成為綜合調味料。
2 起油鍋下紅蔥頭和蝦米炒香，續下蛋炒散，放入河粉拌勻再下豆干丁，蘿蔔乾，及綜合調味料，開大火拌炒至河粉變軟味道變均勻即下豆芽與韮菜炒至蔬菜類斷生即可。
3 裝盤後的河粉再灑上碎花生，擠上檸檬汁，即可上桌。