氣炸伯爵奶茶司康 英國貴族下午茶必備

2020-09-28
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【簡單料理輕鬆做】傑夫老師
司康鬆餅起源於葡萄牙,隨著大航海時期傳入英國,被發揚光大後就成為英國的代表美食之一;司康充滿濃郁麵粉自然香氣,烤完表皮酥脆、裡頭口感鬆軟,適合搭配果醬和優格一起食用,這時候可以來杯英式紅茶,讓自己有如在歐洲享受悠閒的下午茶時光。

伯爵奶茶司康
食材:
中筋麵粉250公克、泡打粉10公克、無鹽奶油60公克、白砂糖55公克、雞蛋1顆、冰牛奶125公克、鹽3公克、茶葉5g
中筋麵粉30公克(手粉用)

烹調用具:
鍋寶12L氣炸烤箱
氣炸專區→https://bit.ly/3j9GjTO

做法:

1. 中筋麵粉、泡打粉秤好,無鹽奶油切小塊放入冷凍,蛋1顆打開拌勻備用。
2. 取一小鍋放入牛奶煮微滾後倒入茶葉拌勻後成為奶茶放入冰箱冷藏。
3. 取一盆放入麵粉、泡打粉、鹽,將冰奶油小塊放入麵粉中。
4. 用雙手搓,將奶油與麵粉搓到變成小顆粒,放入白砂糖拌勻。
5. 再放入冰奶茶水和雞蛋,用刮刀快速攪拌至沒有看到乾粉,成為濕麵團。
6. 取一保鮮膜放入濕麵團包起,整形成厚度1.5公分的長方形,放入冰箱冷凍30分鐘。
7. 取出麵團移除保鮮膜,撒上手粉,以直徑 公分圓形模壓,壓出麵糰圓片。
8. 麵糰圓片放入烤網後,刷上雞蛋液。
9. 放入氣炸鍋以180度烘烤 12~15分鐘,待行程結束後即可取出享用。
備註:
1. 奶油切完之後記得放回冰箱,以免奶油過度融化造成蓬鬆度不佳。
2. 攪拌麵團應快速攪拌,避免麵粉出筋影響成品外觀。

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