臘腸燒雞
廣式臘腸搭配燒雞的組合,就是最佳下飯料理啦。臘腸可以換成香腸;雞肉用拜拜剩下的白斬雞、烤雞替代也沒問題,只要把醃料改成最後一個拌炒步驟加入即可。台灣人常常有祭祀的活動,這個食譜最適合拜拜後當作收尾的料理,不會浪費食材又可變化口味,值得一試!
材料
- 去骨雞腿肉 2片
- 臘腸 2條
- 蒜頭 3瓣
- 辣椒 2支
- 韭黃 100克
醃料
- 醬油 1大匙
- 米酒 1大匙
調味料
- 胡椒 少許
- 糖 少許
烹調器具
- 炒鍋 1個
操作步驟 列印
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1
去骨雞腿肉切塊,臘腸、蒜頭、辣椒切片,韭黃切段備用。
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2
雞腿肉加入醃料醃漬15分鐘。
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3
起油鍋將雞腿肉皮朝下,煎至表面金黃色盛起。
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4
放入蒜片、辣椒片爆香,再加入臘腸片炒至出油。
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5
續加入雞腿肉和韭黃拌炒,起鍋前加入少許胡椒和糖調味即可享用。
臘腸與雞肉都有味道了,所以拌炒不需要再加鹽調味,以免過鹹。
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