臘腸燒雞

2016-07-25

廣式臘腸搭配燒雞的組合,就是最佳下飯料理啦。臘腸可以換成香腸;雞肉用拜拜剩下的白斬雞、烤雞替代也沒問題,只要把醃料改成最後一個拌炒步驟加入即可。台灣人常常有祭祀的活動,這個食譜最適合拜拜後當作收尾的料理,不會浪費食材又可變化口味,值得一試!



材料

  • 去骨雞腿肉 2片
  • 臘腸 2條
  • 蒜頭 3瓣
  • 辣椒 2支
  • 韭黃 100克

醃料

  • 醬油 1大匙
  • 米酒 1大匙

調味料

  • 胡椒 少許
  • 少許

烹調器具

  • 炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-臘腸燒雞

    去骨雞腿肉切塊,臘腸、蒜頭、辣椒切片,韭黃切段備用。

  • 2
    食譜-臘腸燒雞

    雞腿肉加入醃料醃漬15分鐘。

  • 3
    食譜-臘腸燒雞

    起油鍋將雞腿肉皮朝下,煎至表面金黃色盛起。

  • 4
    食譜-臘腸燒雞

    放入蒜片、辣椒片爆香,再加入臘腸片炒至出油。

  • 5
    食譜-臘腸燒雞

    續加入雞腿肉和韭黃拌炒,起鍋前加入少許胡椒和糖調味即可享用。

  • 臘腸與雞肉都有味道了,所以拌炒不需要再加鹽調味,以免過鹹。

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食譜-臘腸燒雞

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