豉汁排骨煲仔飯

2025-12-31

「豉汁排骨煲仔飯」經典又迷人的廣式家常料理,將醃得入味的排骨鋪在米飯上,用IH電子鍋慢煮,讓豆豉、蒜頭香氣與肉汁慢慢滲進每一粒米中。

排骨肉質柔軟帶點彈性,醬汁鹹香回甘,搭配青菜一起享用,滋味層次豐富又滿足,這鍋煲仔飯端上桌,就是最幸福的家常好味道。

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食材

  • 長秈米(長鮮米) 3杯
  • 3.6杯
  • 豬小排 600公克

醃料

  • 豆豉 .2小匙
  • 薑末 1小匙
  • 蒜末 1小匙
  • 辣椒 1根(切碎)
  • 醬油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 香油 1小匙
  • 胡椒粉 1/4小匙

調味料

  • 蠔油 1/2大匙
  • 醬油 1大匙
  • 1大匙
  • 1/4小匙
  • 香油 1/2小匙

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-豉汁排骨煲仔飯

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-豉汁排骨煲仔飯

    把長秈米洗淨,備用。

  • 3
    食譜-豉汁排骨煲仔飯

    把豬小排剁成約2公分塊。

  • 4
    食譜-豉汁排骨煲仔飯

    將豬小排與所有醃料抓勻後,醃約30分鐘,放入瓷盤備用。

  • 5
    食譜-豉汁排骨煲仔飯

    將長秈米、水放入內鍋,再放入蒸架,將瓷盤放在蒸架上,移入電子鍋內,蓋上鍋蓋。

  • 6
    食譜-豉汁排骨煲仔飯

    按【功能】鍵,選擇【煲仔飯】模式,長按【開始】鍵。

  • 7
    食譜-豉汁排骨煲仔飯

    行程於倒數30分鐘時,嗶嗶聲提示音響起,將蒸盤內食材倒入飯裡。待行程結束,按【取消】鍵,電子鍋進入待機模式後,開蓋,淋上調味料,把飯拌鬆即可。

  • 8
    食譜-豉汁排骨煲仔飯

    拌勻後即可享用。

•醬汁鹹淡可視個人口味調整,也可直接使用 市售煲仔飯專用醬油調味。

•若欲煮較少米量(如1.5或2杯米),食材與醬汁配方皆請依比例斟酌減少,方得獲得最佳風味。

鍋寶好時光市集
食譜-豉汁排骨煲仔飯

鍋寶好食光

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