糖霜腰果
過年必吃零食,也是傳統流水席最常見的冷盤菜色之一,其實在家就能自己動手做,炒糖的步驟比較需要注意不要燒焦即可。腰果有美顏抗衰老等保健養生的功效,尤其是女生,最好每天攝取一把堅果。但它含豐富的油脂,故膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者不建議食用。
材料
- 生腰果 300克
- 砂糖 150克
- 水 60c.c.
- 沙拉油 適量
操作步驟 列印
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1
準備所有食材。
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2
將炒鍋倒冷油超過食材,放入腰果再開小火,不停的翻動使腰果均勻炸至金黃色,再撈出瀝油待涼。
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3
炒鍋內放入砂糖和水一同煮,等糖水起了大泡泡,將腰果倒入拌炒,炒到完全沒水分。
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4
熄火快速攪拌至糖結霜,起鍋放涼,即可放入保鮮盒保存。
冷油炸可使腰果酥脆,腰果裹上糖霜需冷卻後才會有酥脆的口感!

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