奶油餐包

2016-08-10

近幾年越來越多人愛上烘焙的樂趣,方便儲存的奶油餐包,更是不需要太多道具,即可完成的麵包基本款式之一。

食材

  • 高筋麵粉 300克
  • 白糖 50克
  • 2克
  • 牛奶 150ml
  • 無鹽奶油 50克
  • 蛋黃 3顆
  • 速發酵母粉 3克

表面

  • 1顆
  • 白芝麻 1大匙

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個
  • 烤箱 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-奶油餐包

    準備食材。

  • 2
    食譜-奶油餐包

    取一容器先放入高筋麵粉、糖、鹽攪拌均勻,再加入牛奶和蛋黃,再撒上快速酵母粉揉成麵糰揉至有筋性。

  • 3
    食譜-奶油餐包

    再加入奶油一起揉成糰,將揉好的麵糰收口朝下,放入鑄鐵鍋內蓋上鍋蓋,進行一次發酵約1小時。(麵糰會發酵為2倍大)

  • 4
    食譜-奶油餐包

    於工作檯上撒上少許麵粉,取出麵糰用手拍打將麵糰內的空氣打出,再分割為6小塊麵糰。

  • 5
    食譜-奶油餐包

    將每份麵糰都滾圓後,將鑄鐵鍋內抹上些許奶油,再將小麵糰收口朝下排入,蓋上鍋蓋進行二次發酵約50分鐘。

  • 6
    食譜-奶油餐包

    待發酵至1.5倍大,刷上蛋液在於表面撒上白芝麻,不蓋鍋放入已預熱烤箱,以180度烘烤20分鐘,至表面呈現金黃色,取出待涼,即可享用。

  • 7
    食譜-奶油餐包

    烤好的金黃色~讓人食欲大增

  • 製作麵包時,牛奶、蛋和奶油都要回復室溫,以免影響發酵。

  • 製作麵糰時,初學者較難以手揉方式製作,可使用電動攪拌器或麵包機代勞。

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食譜-奶油餐包

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