操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有材料，薑切絲，蔥切蔥花，芹菜、蒜頭切末，干貝泡水軟化後剝絲，軟絲洗淨切成方便入口大小，蝦子洗淨去殻、去掉腸泥，蝦頭、蝦殼留用，將買回來花螃蟹洗淨（蟹殼內去腮、去腹節） 備用。

• 2
  

  取一鑄鐵鍋放入油，炒香蒜末後，加入蝦頭和蟹殼，炒約2分鐘。

• 3
  

  加入材料B，小火煮10分鐘，將蝦殼撈起，加入米、干貝絲和泡干貝的水，煮至沸，再轉小火，加蓋熬煮約40分鐘至黏稠。如果湯底熬至太乾，可以加1碗水。

• 4
  

  待米飯皆軟熟後，鑄鐵鍋放上鑄鐵鍋專用蒸盤，放入螃蟹蒸熟。

• 5
  

  將鮮蝦和墨魚加進粥裡，以小火燜約8分鐘，等待食材全熟，起鍋前放入薑絲、蔥花、西洋芹末和調味料即可。