台灣牛肉麵

2020-06-04

台灣美食眾多,從麵線、蚵仔煎到牛肉麵…應有盡有,牛肉麵也是觀光客來台必吃的料理之一。台北國際牛肉麵節年年舉辦,讓家常的牛肉麵躍上國際舞台,而在《臺北米其林指南》裡,牛肉麵幾乎不曾缺席。談起好吃的牛肉麵,每個人都有自己心中的指標,今晚照著食譜跟我們一起煮碗好吃的牛肉麵吧!自己煮的就是最好的滋味。

食材

  • 牛腱肉 1000公克
  • 洋蔥 1顆
  • 50公克
  • 蒜頭 4瓣
  • 4支
  • 大紅辣椒 1條
  • 紅蘿蔔 1條
  • 白蘿蔔 1/2條
  • 高湯 2000ml
  • 麵條 4綑
  • 青江菜 4支
  • 滷包 1包

烹調器具

  • 壓力鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-台灣牛肉麵

    將牛腱肉洗淨,切片、洋蔥去皮切片、薑切片、蒜頭拍碎去膜、青蔥一半切成長段、一半切成蔥花、大紅辣椒去蒂頭、紅白蘿蔔切大塊備用

  • 2
    食譜-台灣牛肉麵

    取內鍋使用無水烹調功能,放入植物油2大匙,爆香洋蔥薑片、蒜頭碎、青蔥段、大紅辣椒

  • 3
    食譜-台灣牛肉麵

    再放入牛腱肉片炒至外表金黃,放入所有調味料,拌炒5分鐘

  • 4
    食譜-台灣牛肉麵

    接續放入紅白蘿蔔、高湯、滷包後蓋上壓力鍋蓋子

  • 5
    食譜-台灣牛肉麵

    排氣閥轉至密封,選擇豬腳功能15分鐘

  • 6
    食譜-台灣牛肉麵

    取一鍋水,煮滾後放入乾麵條,煮約5分鐘撈起

  • 7
    食譜-台灣牛肉麵

    青江菜煮1分鐘撈起備用

  • 8
    食譜-台灣牛肉麵

    待壓力棒下降後開蓋,即成為紅燒牛肉湯

  • 9
    食譜-台灣牛肉麵

    將麵條、青江菜及牛肉高湯組合後,灑上蔥花後即可享用

  • 牛腱肉切忌不要汆燙,以免降低湯頭風味。

鍋寶好時光市集
食譜-台灣牛肉麵

鍋寶好食光

  • 691 食譜
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