鄉村番茄蔬菜湯
番茄是近年來很熱門的養生蔬果，豐富的茄紅素有極優異的抗氧化力，人體無法自行合成茄紅素，只能藉由外在攝取。番茄具有多種養生功效，搭配滿滿的蔬菜，這一鍋湯營養十足。蔬菜的香甜釋放在湯裡，這道湯品單喝也很有飽足感。
材料
- 牛番茄 3顆
- 高麗菜 1/4顆
- 洋蔥 1顆
- 水 5杯 (800ml)
- 沙拉油 少許
調味料
- 番茄醬 5大匙
- 義式綜合香料 1小匙
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
烹調器具
- 炒鍋 1台
- 分離式不銹鋼電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
將牛番茄、高麗菜、洋蔥洗淨切小丁備用。
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2
熱炒鍋倒入少許油，加入洋蔥炒軟，呈半透明狀。
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3
加入牛番茄丁翻炒，最後加入高麗菜稍微拌炒。
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4
加入水、番茄醬和義式綜合香料待滾後，倒入內鍋放入電鍋於外鍋加入1杯水按下加熱功能待開關跳起，再加入黑胡椒和鹽調味即可享用。
希望湯的口感更好，可以將牛番茄先劃十字刀，用滾水汆燙後去皮再切丁，湯品口感更細緻，湯裡也可以依個人喜好加入可以增加甜味的胡蘿蔔，或是增加濃稠度的馬鈴薯，都是不錯的選擇。
調味時加入番茄醬，因為番茄醬本身有鹹味，也能增加湯的色澤，更正宗的做法是加入番茄糊，風味更佳。
鍋寶好食光
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