香菇滑雞粥

2021-02-08

雞肉在肉類中脂肪含量較低,卻富含優質蛋白質,而香菇則有「蔬菜牛排」的稱,蛋白質不像肉類豐富,但蔬菜相較下仍高出好幾倍,兩者互作搭配清爽味美、健康無負擔,以快鍋料理,更能保留食材的營養與精華。


食材

  • 去骨雞腿肉 600公克
  • 乾香菇 8朵
  • 薑片 6片
  • 2杯
  • 1400ml
  • 一大匙

調味料

  • 1/2匙

烹調器具

  • 歐風快鍋 6L 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-香菇滑雞粥

    去骨雞腿肉切丁、薑片切絲、乾香菇以水泡發切丁。

  • 2
    食譜-香菇滑雞粥

    快鍋內加入油、薑絲、香菇丁、雞肉丁,以小火炒至肉略為上色後熄火。

  • 3
    食譜-香菇滑雞粥

    加入剩餘食材拌勻,蓋上快鍋鍋蓋,將『氣壓調節鈕』轉至“ I”位置。

  • 4
    食譜-香菇滑雞粥

    開大火煮至發出“唧唧聲”後,將瓦斯火力轉至小火,計時5分鐘後熄火。

  • 5
    食譜-香菇滑雞粥

    待『紅色指示桿』降下後,將氣壓調節鈕轉至排氣位置,再將安全滑扣上推,旋開快鍋鍋蓋,加入鹽與蛋拌勻,換蓋上玻璃鍋蓋,小火加熱1分鐘即可享用。

    請勿以大火烹煮,並留意火紋勿超過快鍋底部邊緣。


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食譜-香菇滑雞粥

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