紅燒羊排

2021-02-09

羊肉在《本草綱目》中被稱為元陽有益氣血的溫熱補品,可去濕、避寒、暖心胃。然而因本身較其他肉類有較明顯的氣味,讓許多人避而遠之,其實它富含的必需胺基酸高於其他肉類若害怕羊味可以選擇小羊排,味道較不明顯,不管是乾煎、烤或紅燒,都能變化不同口味。

限時優惠中-歐風快鍋.jpg


食材

  • 羊小排切塊 600公克
  • 紅蘿蔔 200公克
  • 八角 2顆
  • 2根
  • 薑片 6片
  • 蒜頭 50公克
  • 洋蔥 1/4顆
  • 500ml
  • 1大匙

調味料

  • 冰糖 30公克
  • 1大匙
  • 紹興酒 50ml
  • 醬油 100公克
  • 辣豆瓣醬 2大匙

烹調器具

  • 歐風快鍋 6L 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-紅燒羊排

    羊小排洗淨去除血水、紅蘿蔔切約5公分滾刀塊狀、洋蔥對切成4塊、蔥切段約5公分。

  • 2
    食譜-紅燒羊排

    鍋內加入油、蒜頭、洋蔥、薑片、蔥、八角、羊小排,以小火炒至肉略為上色後熄火。

  • 3
    食譜-紅燒羊排

    續加入其餘所有食材及調味料拌勻,蓋上快鍋鍋蓋,將『氣壓調節鈕』轉至“ II ”位置。

  • 4
    食譜-紅燒羊排

    開中大火煮至發出“唧唧聲”後,將瓦斯火力轉至小火,計時5分鐘後熄火。

  • 5
    食譜-紅燒羊排

    待『紅色指示桿』降下後,將氣壓調節鈕轉至排氣(蒸汽圖)位置,再將安全滑扣上推,旋開快鍋鍋蓋,換蓋上玻璃鍋蓋以小火收汁至微稠熄火即可享用。

    請勿以大火烹煮,並留意火紋勿超過快鍋底部邊緣。

    本食譜為使用10L或6L快鍋,若使用其他容量的快鍋,料理份量可自行增加,

               但計時的時間仍依照本食譜標示為主,食材大小 跟時間有關,可自行斟酌。


鍋寶好時光市集
食譜-紅燒羊排

鍋寶好食光

  • 1113 食譜
  • 92 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-茶香鳳梨酥

茶香鳳梨酥

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

中秋節吃月餅啦~來點不同口味的鳳梨酥!「茶香鳳梨酥」把帶有佛手柑香氣的伯爵茶融入鳳梨酥皮中,烘烤後茶香與奶油香交織,鳳梨酥多了茶香更清爽回甘。

外皮酥鬆細緻、入口即化,內餡酸甜濃郁、帶有鳳梨自然果香,伯爵茶香微微降低甜度,吃起來清爽不膩口、越嚼越香,搭配一杯無糖熱茶更能襯托鳳梨果香與伯爵茶韻,不論中秋送禮或做給親朋好友當下午茶點心都超適合。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食譜-韓式牛小排

韓式牛小排

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

今年中秋烤肉換個新口味!「韓式牛小排」用醬油、蜂蜜、香油調出經典韓式鹹甜醬汁,再加入洋蔥、蒜頭與水果醃製,不僅增添自然果香,也讓牛肉風味豐富有層次。

用韓式不沾燒烤盤大平面超好煎,牛小排表面煎出酥脆焦香,肉質鮮嫩多汁,搭配濃郁肉香與油脂甘甜,接著帶出醬汁的鹹甜滋味與淡淡果香,最後撒上蔥花與白芝麻提味,香氣十足又涮嘴,今年中秋烤肉一定要試試!

限時優惠中-31.jpg

限時優惠中-17.jpg

食譜-古早味滷香魚

古早味滷香魚

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

懷舊又經典的家常菜「古早味滷香魚」鹹香甘甜、冷熱都好吃,拿來配飯或當便當菜都超適合!用陶瓷電鍋直接煎香後加入滷汁燉煮,煎滷一鍋到底輕鬆完成。

香魚先用洗米水沖洗幫助去除腥味,煎過的香魚表面帶著焦香,辛香料和滷汁慢慢燉煮,魚肉細嫩入味,吸飽鹹香甘醇的滷汁,滋味濃郁卻不死鹹,放涼後更加入味,是一道簡單耐吃的古早味下飯菜。

限時優惠中-49.jpg

食譜-黑糖焙茶烤布蕾

黑糖焙茶烤布蕾

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

「黑糖焙茶烤布蕾」簡單食材,不簡單的美味!日本焙茶帶著迷人烘焙香氣,搭配黑糖深沉溫潤的焦香甜味,融入鮮奶油與蛋黃製成的布蕾中,入口綿密細緻、滑順柔嫩,茶香與奶香在口中散開超療癒。

烘烤時採用熱水浴法,減少氣孔產生,讓烤布蕾質地更加細緻。享用前撒上砂糖炙燒成薄脆焦糖層,焦糖脆+布蕾綿,焙茶濃+黑糖甘,一口就能嘗到多層次的口感和風味,在家就能享受高級甜點的儀式感。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg