紅燒羊排
食材
- 羊小排切塊 600公克
- 紅蘿蔔 200公克
- 八角 2顆
- 蔥 2根
- 薑片 6片
- 蒜頭 50公克
- 洋蔥 1/4顆
- 水 500ml
- 油 1大匙
調味料
- 冰糖 30公克
- 醋 1大匙
- 紹興酒 50ml
- 醬油 100公克
- 辣豆瓣醬 2大匙
烹調器具
- 歐風快鍋 6L 1個
操作步驟 列印
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1
羊小排洗淨去除血水、紅蘿蔔切約5公分滾刀塊狀、洋蔥對切成4塊、蔥切段約5公分。
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2
鍋內加入油、蒜頭、洋蔥、薑片、蔥、八角、羊小排,以小火炒至肉略為上色後熄火。
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3
續加入其餘所有食材及調味料拌勻,蓋上快鍋鍋蓋,將『氣壓調節鈕』轉至“ II ”位置。
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4
開中大火煮至發出“唧唧聲”後,將瓦斯火力轉至小火,計時5分鐘後熄火。
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5
待『紅色指示桿』降下後,將氣壓調節鈕轉至排氣(蒸汽圖)位置,再將安全滑扣上推,旋開快鍋鍋蓋,換蓋上玻璃鍋蓋以小火收汁至微稠熄火即可享用。
● 請勿以大火烹煮,並留意火紋勿超過快鍋底部邊緣。
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