栗子燒雞

2021-02-09

秋天正是吃粟子的季節,中醫認為粟子味甜性溫,功效為養胃健脾,補腎強筋。一般以栗子入菜,多佐以肉類,除了燒雞、雞湯為常見的料理方式外,以粟子入油飯也能帶出米飯的香甜,粟子是少數甜不拘,廣受喜愛的食材,不管中式或西式,粟子就像個性格討喜的人,到哪到能受到歡迎。

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食材

  • 帶骨雞肉塊 800公克
  • 紅蘿蔔 200公克
  • 生栗子 600公克
  • 洋蔥 1/2顆
  • 2根
  • 米酒 50ml
  • 500ml
  • 1大匙

調味料

  • 1/2匙
  • 醬油 100ml

烹調器具

  • 歐風快鍋 6L 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-栗子燒雞

    帶骨雞肉塊汆燙洗淨、紅蘿蔔切約5公分滾刀塊狀、洋蔥切約4公分正方、蔥切段約5公分。

  • 2
    食譜-栗子燒雞

    鍋內加入少許油、洋蔥、蔥、雞肉塊,以小火炒至肉塊略為上色後熄火。

  • 3
    食譜-栗子燒雞

    加入其餘食材及調味料拌勻,蓋上快鍋鍋蓋,將『氣壓調節鈕』轉至“ II ”位置。

  • 4
    食譜-栗子燒雞

    開中大火煮至發出“唧唧聲”後,將瓦斯火力轉至小火,計時5分鐘後熄火。

  • 5
    食譜-栗子燒雞

    待『紅色指示桿』降下後,將氣壓調節鈕轉至排氣(蒸汽圖)位置,再將安全滑扣上推,旋開快鍋鍋蓋,換蓋上玻璃鍋蓋,以小火收汁至微稠狀,熄火即可享用。

    請勿以大火烹煮,並留意火紋勿超過快鍋底部邊緣。

    本食譜為使用10L或6L快鍋,若使用其他容量的快鍋,料理份量可自行增加,

               但計時的時間仍依照本食譜標示為主,食材大小 跟時間有關,可自行斟酌。


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食譜-栗子燒雞

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