秋冬保健看這邊!營養師教你潤肺強身抗流感!
台灣癌症基金會鄭欣宜營養師
秋冬為流感好發季節,許多老年人及小孩免疫力較低落,容易引發感冒及肺炎,而乾燥的天氣加上空汙PM2.5嚴重,許多人都有呼吸道的問題,趁秋天為自己好好補充滋養肺部的料理,同時也能溫暖身體。
1. 肺部的功能:
肺部為人體的呼吸系統重要器官,從空氣中取得氧氣、排出體內產生的二氧化碳,氧氣會與血液中的紅血球經由心臟血液循環,再配給到全身各個細胞,若沒有健康的肺,可能會有經常咳嗽、說話有痰音、爬樓梯或走路會喘,以及呼吸困難等症狀,嚴重的話會影響到生活品質。
2. 常見的護肺營養素:
(1) 植化素:蔬菜、水果隨著顏色不同,含有的植化素也不同,像是胡蘿蔔裡的β胡蘿蔔素,紫色食物如紫高麗菜、葡萄的花青素等,建議平常多吃各色蔬果,可以抗氧化、預防肺部疾病。
(2) Omega-3脂肪酸:可降低體內發炎反應,天然食物中可選擇鯖魚、秋刀魚、鮭魚、鮪魚等食材。
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3. 護肺生活保健:
空汙嚴重,平常建議多從生活當中做好防護,以下為生活防護的小撇步。
(1) 減少污染環境,包含二手菸、燒香、汽機車廢氣、工廠廢氣等,多多利用運用大眾運輸工具。
(2) 炒菜時少用大火快炒,並開啟抽油煙機,平常也要少吃炭火燒烤的食物。
(3) 若空污嚴重,減少戶外活動時間,避免在戶外從事劇烈運動。必要時,可戴上口罩增加保護。
(4) 養成規律運動的習慣:有氧運動有助於增進、維持最佳心肺耐力,不妨經常打羽球、桌球、爬山等。
(5) 定期篩檢:比如低劑量電腦斷層掃描、胸部X光片檢查、痰細胞學檢查等。
【木須炒肉】(約2-3人份)《點此看完整步驟》
營養小提醒:
紅蘿蔔含有豐富維生素A,能夠維持呼吸道中的黏膜細胞健康,黑木耳含有黏多醣體、膳食纖維,可以增加免疫力,幫助肺部健康,豬里肌肉為優質蛋白質,可幫助提高體力、修補肺部。
材料:豬里肌肉、黑木耳、紅蘿蔔、鹽巴、植物油。
【牛蒡山藥排骨湯】(約2-3人份)《點此看完整步驟》
營養小提醒:
中醫五臟對應五色中,「肺」對應「白色」(白色入肺),常見的食材像是白木耳、豆漿、山藥等,山藥其黏液富含黏多醣體,能滋養肺部,牛蒡富含膳食纖維,可增加湯頭口感。
材料:牛蒡、山藥、排骨。
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