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挑出飽滿多汁的荔枝!常見三品種挑選

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2022-06-13
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挑出飽滿多汁的荔枝!常見三品種挑選

說到荔枝,就會想到唐玄宗最愛的妃子楊貴妃,貴妃最愛的水果便是荔枝,鮮紅的外皮,加上飽滿的果實,一咬下去果汁四濺,可口的滋味在嘴裡化開來,讓人忍不住一口接一口,每年6~8月是荔枝盛產季節,以下介紹荔枝常見品種及如何挑選好吃的荔枝。

 

甜又多汁的水果:荔枝

荔枝屬於亞熱帶水果,有「果中皇后」之稱,濃郁的鮮甜香氣和飽滿的水分,加上豐富的營養價值及低熱量,深受許多人喜愛,產地以中南部為主,包括高雄、台中、南投、台南、屏東等地,近年因為品種眾多與栽培技術進步,總產期約落在每年的4~8月,但盛產期為6~8月。

 

營養價值

荔枝營養價值高、熱量低,富含礦物質、纖維質、蛋白質、碳水化合物等元素,每100克約9顆去籽果肉的荔枝僅約64大卡,根據食品藥物管理署資料顯示,主要成分與營養價值列舉如下:

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常見品種與挑選

台灣常見品種主要有玉荷包、黑葉、糯米糍,外型差異不大,但可從產期與顏色辨認,其中玉荷包是最有名的品種,黑葉是產量最高的品種,糯米糍則具有果肉細緻、香氣濃郁的特色。

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  • 玉荷包

外型:橢圓形、鮮紅色外皮

產期:5~6月上旬

挑選秘訣:外皮由黃綠轉紅、果皮尖刺且深

玉荷包是荔枝種類中最有名的品種,果實大、果核小,肉質豐厚鮮甜,產期僅約3週,因此價格較高,最好吃的時候是外皮由黃綠轉紅的時候。

 

  • 黑葉

外型:圓形、暗紅色外皮

產期:6~7月

挑選秘訣:外皮顏色呈現暗紅色、果皮不刺略平滑

黑葉又叫做烏葉,是台灣最主要栽種且面積最廣的品種,果核大且呈現心臟型,肉質富有彈性、甜度高,因為產量高,因此也常用來製成甜品或冰品。

 

  • 糯米糍

外型:圓形、鮮紅色外皮

產期:7月

挑選秘訣:外皮呈現微紅、果皮呈現尖刺狀

糯米糍是荔枝品種中較晚熟的品種,果皮鮮紅,但沒有玉荷包鮮豔,果肉細緻有彈性,果核較小,甚至沒有,因為香氣濃,因此也受到國人歡迎。

 

食用方式與注意事項

荔枝果肉清爽香甜,讓人忍不住一口接一口,常常不到一會兒功夫,一整把荔枝都吃完,但得小心的是荔枝含有豐富的糖分,若是空腹食用或是短時間內吃過量,身體的轉化酶來不及作用,就容易出現頭暈、盜汗等低血糖症狀。另外,荔枝屬於溫性食物,容易上火者應避免食用過量,像是常常嘴破、失眠、心煩易躁者應少吃。


根據每日飲食指南建議,成人每天應攝取2~4份水果,但荔枝糖份高,建議一天控制在10顆以內為宜,此外,除了直接吃荔枝,也可以入菜,料理方式多元,從甜品、冰品一直到煲湯都可以,是用途很廣的水果。


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食譜-食材挑選與保存

食材挑選與保存

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