露營野炊料理輕鬆一鍋煮

露營野炊不似家裡的廚房容易保存食材，工具使用上很方便，雖然移到戶外後工具必須輕便簡單，但是料理也可以很精緻，美味不打折，非常推薦一鍋料理的便利，即使是新手也能輕鬆上菜，運用鍋子的蒸氣循環就可以做出熱騰騰的飯菜，湯汁回到鍋裡融合出食物的真滋味，每一滴鮮美都不浪費。

|　鍋煮海南雞飯　|

我們家很喜歡米飯香，每次只要煮兩人份的白飯，因此都用鑄鐵鍋來煮，後來慢慢加些簡單的材料進去，像是用一根玉米做成鍋煮玉米飯，將玉米粒切下與玉米芯一起放進去煮，米及水的份量只需要微調，做出來的玉米飯又甜又美味哪！這道海南雞飯是玉米飯的進階版，雞腿釋放出來的雞汁讓米完全吸收，同樣的煮飯時間足夠將雞腿煮熟，我用過仿土雞腿與土雞腿做出來的同樣美味，差別在口感與咬勁，材料保存是露營野炊最重要的分配，使用夾鏈袋一包包的裝好，同一鍋要用到的放在一塊，海南雞飯材料只需要米、冷凍去骨雞腿、海南雞飯醬，蔥薑醬可在家做好保存在密封罐，只要做過一次之後這道海南雞飯是那種上手了就會很喜歡的入門料理喔。

＊肉品選用冷藏或冷凍請視冷藏裝備決定

材料

米…1杯（250ml）

水…250ml

去骨雞腿…1根

海南雞飯醬…2大匙

鹽…1小撮

作法

1.將米洗淨，放入水。

2.雞腿內側橫劃幾刀，抹上鹽抓勻，帶皮面朝上放入鍋中

3.海南雞飯醬淋在所有材料上，整鍋移到爐火上煮滾，隨後立即轉小火並蓋上蓋子（使用蒸氣不會溢出鍋子的火量），加熱15分鐘，熄火後整鍋移到一旁續悶，大約15分鐘即可，等待的時間很適合做其他料理

4.打開鍋蓋，取出雞腿

5.將米飯翻鬆與海南雞飯醬、雞汁均勻混合

6.雞腿切成適當大小盛盤

|　蔥薑醬　|

蔥…1根

薑…1塊（約拇指大小）

鹽…1小撮

油…適量

將蔥、薑切成細末，加入鹽混合後放入保存罐中，注入油（可以蓋過所有材料的份量）混合攪拌均勻。

將雞腿沾取蔥薑醬一起食用，拌入飯裡也好吃

喜歡吃辣可選搭香脆辣椒

|　鍋煮千層野菇高麗菜豬五花　|

這道料理可以做得很華麗也可以做得很樸實，主要是一層菜一層肉片疊起來的變化，將材料疊到滿，甚至滿過鍋子，即使蓋子無法蓋緊也沒有關係，加熱之後會縮小到原來的一半，過程中使用中火最好，蒸氣在鍋內循環肉慢慢蒸熟會比較軟嫩，最上層的五花肉熟了菜也熟了，材料的攜帶上，袋裝菇到營地在拆，非常好保存的食材，五花肉片預先冷凍，高麗菜切好放進夾鏈袋，市售罐裝高湯使用前在與柚子胡椒醬混合即可。

料理完成後將所有材料稍微翻拌一下，均勻的沾裹底下湯汁，肉鮮菜甜全部交織在一起，是那種色系很淡雅風味卻很醇厚的料理，柚子胡椒醬是這道菜的隱味，帶來很美的清香喔。

＊千層的搭配請示喜好決定，不一定要跟我一樣

材料

豬五花…15片

舞菇…1包

鴻禧菇…1包

高麗菜…半顆

高湯…150ml

柚子胡椒醬…1小匙

蔥花…適量

胡麻油…適量

預處理：高麗菜洗淨切塊（大約4cmx4cm）。舞菇拆掉外包裝直接手撕開來，鴻禧菇拆掉外包裝，將底部切除，手撕成小塊，菇類不洗請直接使用。高湯與柚子胡椒醬混合均勻。

1.取一只深鍋，第一層先放高麗菜，接續放入兩款香菇

3.豬五花一片一片的擺入，填滿每一個空隙

4.再次鋪滿高麗菜，接續在一層雙菇

5.最後一層高麗菜放到滿，幾乎與鍋子一樣高，上頭填滿豬五花薄片

6.高湯均勻的淋在所有的材料上

7.鍋子移到爐火上，轉大火煮滾，接著蓋上蓋子調成中火，大約加熱5分鐘，微開蓋觀察上層肉片是否全熟，若是未熟再多加熱1~2分鐘

8.原本滿鍋的食材經過加熱後縮至一半，灑上一點蔥花，吃的時候可淋上少許胡麻油添香