養肝就是養命，中醫護肝食補三料理

肝病是國人最擔心的課題，偏偏市面上遍布不明保肝產品，廣告口號常告訴我們：「肝不好，人生是黑白的。」到底要怎麼養肝呢？

肝，負責代謝、排毒、調節功能

春天是養肝的季節，中醫的「肝」是廣義的功能集合，包含了肝臟及內分泌系統、情緒、精神及神經系統，具有協助人體代謝、排毒的功能，更是負責調節全身之氣和血液流通。

春季主生發之氣，體內肝膽經脈旺盛，此時養肝有助增強免疫力，讓一年的開始維持在最佳狀態。

中醫說：「肝主疏泄」，類似西醫的自律神經調節、新陳代謝，若肝的疏通宣洩功能不佳，全身的氣會阻塞，人就有情緒不暢、疲倦感等，甚至影響消化系統；如果肝的疏泄太過旺盛，人就易生氣動怒、口乾頭痛，就是俗稱的肝火大、火氣大。

養肝多吃青綠色食物

中醫認為「青綠色」對應到人體的肝，而五行中肝又屬木，五味中酸入肝，青綠色對應到味覺是「酸」味，所以春天建議多吃青綠色、帶酸味的食物，或是花茶類也可，常見食物如奇異果、大小黃瓜、花椰菜、毛豆、芹菜或菠菜等，對人體的肝、膽都有幫助。

肝是耗損能量很大的器官，因此富含優質蛋白、B群或植化素多的蔬果也是不可少的。

保肝3原則

很多人會問：「要做什麼可以保肝？」我認為保養肝最好的方式就是「減法原則」，藉由減少毒素的堆積以減少情緒悶塞，可把握以下3原則：

• 清淡飲食

飲食清淡，避免辛辣與咖啡因攝取，這會讓睡眠不佳，同時也會引起肝火、口苦、口臭。另外切勿亂食不名的保健食品、藥品和酒類，避免讓肝腎工作負擔過大。

• 保持情緒平穩

情緒平穩、減少焦慮有助於養肝，中醫提到：「怒則傷肝。」情緒過度急躁生氣 或是鬱鬱不歡，很容易讓負能量堆積在肝經絡，也會影響自律神經調節，讓身心健康受損。

• 早點入睡

肝膽經功能在夜晚11點到凌晨3點是高峰，若是再熬夜容易讓肝排毒效率變差，且皮膚、指甲、眼睛狀態都會受到影響。

3道養肝食譜

• 忘憂花茶《點此看完整食譜》

食材：玫瑰花1錢、茉莉花1錢、冰糖適量、水500ml

操作步驟：

Step1.將藥材洗淨後裝入濾紙袋，再放入燜燒罐，接著注入沸水預熱

Step2. 30秒後倒出原本的水，再注入沸水至8分滿，接著蓋上燜燒蓋燜15分鐘

Step3.最後放入冰糖，攪拌均勻即可飲用

玫瑰性溫可疏肝解鬱，配合茉莉淡香，能舒緩緊張情緒。

• 保肝明目飲《點此看完整食譜》

食材：枸杞2錢、炒決明子3錢、白菊花1錢、水500ml

操作步驟：

Step1.枸杞及決明子洗淨後裝入濾紙袋，預熱燜燒罐後，將濾紙袋放入罐中

Step2. 60秒後倒出原本的水，再注入沸水至8分滿，燜燒半小時後

Step3.最後開蓋放入白菊花，繼續燜煮10分鐘即可

決明子具清熱明目之效，適合熬夜火氣大或眼睛澀痛者。

• 護肝蛤蠣湯《點此看完整食譜》

食材：絲瓜300g、薏仁5錢、蛤蠣20顆、薑絲適量、鹽適量、水適量

操作步驟：

Step1.薏仁以冷水事前浸泡一晚

Step2.蛤蠣泡鹽水吐沙，絲瓜洗淨切小塊

Step3.薏仁放熱水鍋中燜煮20分鐘後，再放入絲瓜煮5分鐘，接著放入蛤蠣等開蓋再拌入適量鹽調味即可

蛤蠣去肝經濕熱，但食材性質偏涼，需加入薑絲，適合常熬夜肝火大、易水腫者食用。

→ 更多余雅雯中醫師的相關文章《點這裡看更多》

燜燒罐系列 點圖購買↓↓