養肝就是養命,中醫護肝食補三料理
養肝就是養命,中醫護肝食補三料理
肝病是國人最擔心的課題,偏偏市面上遍布不明保肝產品,廣告口號常告訴我們:「肝不好,人生是黑白的。」到底要怎麼養肝呢?
肝,負責代謝、排毒、調節功能
春天是養肝的季節,中醫的「肝」是廣義的功能集合,包含了肝臟及內分泌系統、情緒、精神及神經系統,具有協助人體代謝、排毒的功能,更是負責調節全身之氣和血液流通。
春季主生發之氣,體內肝膽經脈旺盛,此時養肝有助增強免疫力,讓一年的開始維持在最佳狀態。
中醫說:「肝主疏泄」,類似西醫的自律神經調節、新陳代謝,若肝的疏通宣洩功能不佳,全身的氣會阻塞,人就有情緒不暢、疲倦感等,甚至影響消化系統;如果肝的疏泄太過旺盛,人就易生氣動怒、口乾頭痛,就是俗稱的肝火大、火氣大。
養肝多吃青綠色食物
中醫認為「青綠色」對應到人體的肝,而五行中肝又屬木,五味中酸入肝,青綠色對應到味覺是「酸」味,所以春天建議多吃青綠色、帶酸味的食物,或是花茶類也可,常見食物如奇異果、大小黃瓜、花椰菜、毛豆、芹菜或菠菜等,對人體的肝、膽都有幫助。
肝是耗損能量很大的器官,因此富含優質蛋白、B群或植化素多的蔬果也是不可少的。
保肝3原則
很多人會問:「要做什麼可以保肝?」我認為保養肝最好的方式就是「減法原則」,藉由減少毒素的堆積以減少情緒悶塞,可把握以下3原則:
清淡飲食
飲食清淡,避免辛辣與咖啡因攝取,這會讓睡眠不佳,同時也會引起肝火、口苦、口臭。另外切勿亂食不名的保健食品、藥品和酒類,避免讓肝腎工作負擔過大。
保持情緒平穩
情緒平穩、減少焦慮有助於養肝,中醫提到:「怒則傷肝。」情緒過度急躁生氣 或是鬱鬱不歡,很容易讓負能量堆積在肝經絡,也會影響自律神經調節,讓身心健康受損。
早點入睡
肝膽經功能在夜晚11點到凌晨3點是高峰,若是再熬夜容易讓肝排毒效率變差,且皮膚、指甲、眼睛狀態都會受到影響。
3道養肝食譜
忘憂花茶《點此看完整食譜》
食材:玫瑰花1錢、茉莉花1錢、冰糖適量、水500ml
操作步驟:
Step1.將藥材洗淨後裝入濾紙袋,再放入燜燒罐,接著注入沸水預熱
Step2. 30秒後倒出原本的水,再注入沸水至8分滿,接著蓋上燜燒蓋燜15分鐘
Step3.最後放入冰糖,攪拌均勻即可飲用
玫瑰性溫可疏肝解鬱,配合茉莉淡香,能舒緩緊張情緒。
保肝明目飲《點此看完整食譜》
食材:枸杞2錢、炒決明子3錢、白菊花1錢、水500ml
操作步驟:
Step1.枸杞及決明子洗淨後裝入濾紙袋,預熱燜燒罐後,將濾紙袋放入罐中
Step2. 60秒後倒出原本的水,再注入沸水至8分滿,燜燒半小時後
Step3.最後開蓋放入白菊花,繼續燜煮10分鐘即可
決明子具清熱明目之效,適合熬夜火氣大或眼睛澀痛者。
護肝蛤蠣湯《點此看完整食譜》
食材:絲瓜300g、薏仁5錢、蛤蠣20顆、薑絲適量、鹽適量、水適量
操作步驟:
Step1.薏仁以冷水事前浸泡一晚
Step2.蛤蠣泡鹽水吐沙,絲瓜洗淨切小塊
Step3.薏仁放熱水鍋中燜煮20分鐘後,再放入絲瓜煮5分鐘,接著放入蛤蠣等開蓋再拌入適量鹽調味即可
蛤蠣去肝經濕熱,但食材性質偏涼,需加入薑絲,適合常熬夜肝火大、易水腫者食用。
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