瓦斯爐、黑晶爐、電磁爐是我們生活中最常見的爐具，但不同的爐具有不同的特性，在挑選鍋子的同時必須要考慮一下家裡使用的爐具是否有符合鍋子的使用方式喔！

鍋寶幫大家整理了這三種爐具的特性，一起來看看

瓦斯爐

最常見的火力來源，透過瓦斯燃燒產生熱能，一般卡式爐和家庭使用的火力大小都差不多，但營業用的炮爐、快速爐火力極強，因此能夠快速炒熟、收汁，不過火力越強，就更須注意使用的鍋具，一般來說不鏽鋼或是鐵鍋會比較適合，不沾鍋因為有塗層，不能用大火力的爐具加熱。

瓦斯爐由於直火加熱，熱度不平均，因此在使用上需要控制火侯，避免鍋具空燒，好處是幾乎不挑鍋具，幾乎市面上的爐具都可以直接使用，但是轉換效能也是相對較差的，使用上屬於明火加熱，危險性也較高。

適用鍋具：煎大師炒鍋、金鑽不沾炒鍋/平底鍋、鍋寶琺瑯鑄鐵鍋、生鐵鑄鐵鍋、玫瑰不沾鍋系列、覆底不沾炒鍋、三用鍋

黑晶爐

普遍性較低，其發熱原理是利用爐具內鹵素燈管通電產生熱能，並將熱能透過陶瓷玻璃面板傳遞給鍋具加熱食物，就像是一顆燒紅的石頭，所以在使用完後千萬不可以直接碰觸，必須等面板冷卻一段時間後才可進行清潔擦拭的動作，由於跟瓦斯爐一樣屬於自體發熱的爐具，所以基本上也是不挑鍋具材質，但因為加熱範圍只有面板的區塊，所以使用平底鍋較為適合。

適用鍋具：金鑽不沾炒鍋/平底鍋、鍋寶琺瑯鑄鐵鍋、生鐵鑄鐵鍋、玫瑰不沾鍋系列、覆底不沾炒鍋、三用鍋

電磁爐

也是普遍性很高的爐具，發熱原理是透過電子線路震盪經由線圈產生高周波磁力線，穿透面板使金屬鍋底發熱，發熱的位置在鍋底，所以面板本身不會產生溫度(使用完碰觸面板會有溫度是因為鍋底直接接觸產生的餘溫)，相較於其他爐具是最好清潔的，但缺點也是最挑鍋具的爐具，鍋具必須有金屬導磁底部且必須完整接觸爐具面板，一離開爐面或角度不對就無法加熱，好處是經濟實惠，熱效率也是所有爐具裡最高的！

適用鍋具：鍋寶琺瑯鑄鐵鍋、生鐵鑄鐵鍋、玫瑰不沾鍋系列、覆底不沾炒鍋、三用鍋