食譜-山藥參雞湯

山藥參雞湯

  • 2023-03-01 13:45:50

雞肉、山藥健脾胃，黃耆、黨參補氣，適合脾肺氣虛過敏者。

出自【醫師專欄】余雅雯中醫師《對抗過敏性鼻炎，中醫整體治療助改善》內文。

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食材：雞肉、山藥、黨參、黃耆、薑片、鹽巴、米酒、水、鍋寶IH智能定溫電子鍋

食譜-氣炸烤箱必知的12件事

氣炸烤箱必知的12件事

  • 2023-03-01 11:45:00
近年來氣炸烤箱蔚為風潮，它符合現代人一機多用、料理更便利的需求，加上減油80％，更搭上健康飲食趨勢，不過買了氣炸烤箱後，別只是用它來加熱食物，本文介紹氣炸烤箱必知的12件事，讓氣炸烤箱成為廚房神隊友，做出更好吃的料理。
  • 鍋具使用法
食譜-生吐司(直接法)

生吐司(直接法)

  • 2023-02-16 17:03:02
【直接法】 是最常見的製作麵包手法，很適合初學者和新手，只需將材料分別混合均勻後，直接攪拌成光滑狀態後加入奶油繼續攪拌至完成階段，即可進入發酵。製作時間快速，發酵時間短，但麵包易老化，保濕性較沒有其他發酵法來得好。 優點：作法最直接、簡單。 缺點：麵包的老化速度較快。 [好食光]如何做出好吃麵包？不同製作方法學起來！ 好食光專欄：點此看文章 ✨烹調器具： [鍋寶]多功能桌上型攪拌機 優惠專區：點此進入 [鍋寶]數位萬用氣炸烤箱22L 優惠專區：點此進入 【生吐司食譜/直接法】 食材： 材料1：高筋麵粉250公克、牛奶150公克、鮮奶油50公克、速發酵母粉3公克、糖25公克、鹽3公克 材料2：無鹽奶油20公克 工具：正方形模具SN2050帶蓋 * 1（330公克麵團） 做法： 1.將無鹽奶油先切小塊冷凍保存。 2.在攪拌盆內，倒入牛奶、鮮奶油、速發酵母粉、高筋麵粉、糖、鹽。 3.啟動攪拌機1速，攪打時間先為1分鐘，續轉2速2分鐘。 4.再以3速15分鐘，停機檢查麵團狀態，此時麵團已可拉出薄膜，放入冰箱冷藏休息約30分鐘。 5.續以相同檔位，加入作法1的奶油打5分鐘，測量麵團終溫約25℃~27℃。 6.以塑膠袋將麵團裝起或蓋上保鮮膜，以28℃~30℃環境溫度發酵約45~60分鐘。 7.取出發酵至原麵團兩倍大的麵團排氣，平均分割成兩個麵團並整圓，靜置約15分鐘後即可整形。 8.持擀麵棍將麵團個別擀開，左右邊往內折後，再桿成比吐司模略小的寬度並捲起，排入吐司模內(麵團兩邊收口排入吐司模時向外)。 9.續以28℃~30℃發酵至吐司盒8分滿，蓋上上蓋即可進入烤箱烘烤。 小撇步： 1.建議麵粉與牛奶、鮮奶油、奶油皆以冷藏保存，終溫較容易控制於25℃~27℃間。 2.直接法：將所有食材奶油除外攪打成團後，放冷藏30分鐘，幫麵團降溫，再加入事先切小塊的奶油，以3速打約8分鐘，待奶油完全融入麵團即可進行發酵。
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食譜-沙茶羊肉

沙茶羊肉

  • 2023-02-16 16:54:09
【鍋寶好食光達人上菜】 熱炒店必點！經典下飯菜 該怎麼做才能做出香氣滿滿卻不死鹹 沒有羊騷味，只有羊肉鮮味的沙茶羊肉？ 跟著小林師傅做下去就對了！ 羊肉醃料&調味料的完美比例一次告訴你 不管是配飯吃、炒飯吃、炒麵吃都美味~ ✨烹調器具： [鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 食材： 羊肉片250g、空心菜350g、蒜頭適量、辣椒適量 調味料：沙茶醬130g、醬油35g、米酒10g、鹽巴3g、糖10g、水50ml 醃料：沙茶醬1匙、太白粉適量、植物油1匙、啤酒1匙、醬油1匙 做法： 1.先醃製羊肉，倒入啤酒、沙茶醬、醬油，用手抓勻至羊肉吸收醃料為止，再加入太白粉、植物油抓勻後備用 2.將沙茶醬、醬油、糖、鹽巴、米酒、水均勻攪拌後作為醬汁備用 3.鍋中加油開中大火，先拌炒羊肉片至半熟撈起備用 4.鍋中餘油爆香蒜頭、辣椒後，加入調好的醬汁及空心菜，轉大火炒軟空心菜，最後加進半熟的羊肉片，拌炒至羊肉全熟即可完成 小撇步： 1.啤酒可幫助肉質軟化，使其多汁又軟嫩 2.太白粉可防止羊肉流失過多肉汁
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食譜-沙茶羊肉

沙茶羊肉

  • 2023-02-16 16:54:09
【鍋寶好食光達人上菜】 熱炒店必點！經典下飯菜 該怎麼做才能做出香氣滿滿卻不死鹹 沒有羊騷味，只有羊肉鮮味的沙茶羊肉？ 跟著小林師傅做下去就對了！ 羊肉醃料&調味料的完美比例一次告訴你 不管是配飯吃、炒飯吃、炒麵吃都美味~ ✨烹調器具： [鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 食材： 羊肉片250g、空心菜350g、蒜頭適量、辣椒適量 調味料：沙茶醬130g、醬油35g、米酒10g、鹽巴3g、糖10g、水50ml 醃料：沙茶醬1匙、太白粉適量、植物油1匙、啤酒1匙、醬油1匙 做法： 1.先醃製羊肉，倒入啤酒、沙茶醬、醬油，用手抓勻至羊肉吸收醃料為止，再加入太白粉、植物油抓勻後備用 2.將沙茶醬、醬油、糖、鹽巴、米酒、水均勻攪拌後作為醬汁備用 3.鍋中加油開中大火，先拌炒羊肉片至半熟撈起備用 4.鍋中餘油爆香蒜頭、辣椒後，加入調好的醬汁及空心菜，轉大火炒軟空心菜，最後加進半熟的羊肉片，拌炒至羊肉全熟即可完成 小撇步： 1.啤酒可幫助肉質軟化，使其多汁又軟嫩 2.太白粉可防止羊肉流失過多肉汁
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食譜-港式叉燒

港式叉燒

  • 2023-02-16 16:37:27
想吃港式叉燒不求人！ 只要醃漬+氣炸，美味叉燒在家就能輕鬆做 使用氣炸烤箱瀝出五花肉的多餘油脂 氣炸叉燒更健康！享受美食零負擔！ 事不宜遲~一起動手試試看吧~ [鍋寶]12L氣炸烤箱全系列 優惠專區：點此進入 食材： 五花肉600g、薑末30g、蒜碎20g、紅蔥頭碎30g、蔥花20g、香菜碎20g 醃料：甜麵醬1.5大匙、鹽1小匙、糖4大匙、米酒4大匙、芝麻醬1大匙、醬油1大匙、紅麴粉1小匙 保濕塗醬：麥芽糖適量、水適量 做法： 1.五花肉切約二公分厚度、300公克重量為一份備用。 2.將薑、蒜、紅蔥頭、蔥、香菜和醃料拌在一起抓勻，再將五花肉放入，拌勻醃漬一天待它入味。 3.氣炸烤箱調至160度放入醃好的肉片烤18分鐘，取出肉片。 4.將水麥芽刷在烤好的叉燒上(兩面塗均勻)，待溫涼即可切片排盤上桌。 小撇步： 1.氣炸烹調可逼出多餘油脂減少攝取。 2.豬肉醃製至少12小時，可使其充分入味。 3.塗抹水麥芽，可保濕亦增加風味層次。
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食譜-港式叉燒

港式叉燒

  • 2023-02-16 16:37:27
想吃港式叉燒不求人！ 只要醃漬+氣炸，美味叉燒在家就能輕鬆做 使用氣炸烤箱瀝出五花肉的多餘油脂 氣炸叉燒更健康！享受美食零負擔！ 事不宜遲~一起動手試試看吧~ [鍋寶]12L氣炸烤箱全系列 優惠專區：點此進入 食材： 五花肉600g、薑末30g、蒜碎20g、紅蔥頭碎30g、蔥花20g、香菜碎20g 醃料：甜麵醬1.5大匙、鹽1小匙、糖4大匙、米酒4大匙、芝麻醬1大匙、醬油1大匙、紅麴粉1小匙 保濕塗醬：麥芽糖適量、水適量 做法： 1.五花肉切約二公分厚度、300公克重量為一份備用。 2.將薑、蒜、紅蔥頭、蔥、香菜和醃料拌在一起抓勻，再將五花肉放入，拌勻醃漬一天待它入味。 3.氣炸烤箱調至160度放入醃好的肉片烤18分鐘，取出肉片。 4.將水麥芽刷在烤好的叉燒上(兩面塗均勻)，待溫涼即可切片排盤上桌。 小撇步： 1.氣炸烹調可逼出多餘油脂減少攝取。 2.豬肉醃製至少12小時，可使其充分入味。 3.塗抹水麥芽，可保濕亦增加風味層次。
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食譜-西班牙烘蛋

西班牙烘蛋

  • 2023-02-16 16:26:58
【簡單料理輕鬆做】 2分鐘學會西班牙家常小菜 先拌炒後烘烤，一鍋到底超方便~~ 乾煎過的培根和馬鈴薯香氣十足 與蓬鬆的烘蛋相互融合，簡直完美！ 年末聚會只要端出這道菜 保證讓好友們對你的廚藝讚嘆不已！ ✨烹調器具：[鍋寶]數位萬用氣炸烤箱22L 優惠專區：點此進入 [鍋寶]百變可拆式不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 食材： 馬鈴薯200g、蘑菇40g、厚切培根2片(75g)、洋蔥30g、油漬番茄60g、雞蛋8顆、鹽4.5g、鮮奶油120g、黑胡椒適量、起司絲80g 做法： 1.蛋加入鮮奶油、黑胡椒、鹽打散拌勻後備用。 2.馬鈴薯、蘑菇洗淨切薄片，洋蔥、培根切條狀後備用。 3.先將培根煸出油脂，依序加入馬鈴薯、洋蔥、蘑菇炒至上色後，關火加入油漬番茄拌勻。 4.鋪上起司絲並倒入混合好的蛋奶液，再放進氣炸烤箱，選氣炸模式180℃烘烤約20分即可完成。
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食譜-西班牙烘蛋

西班牙烘蛋

  • 2023-02-16 16:26:58
【簡單料理輕鬆做】 2分鐘學會西班牙家常小菜 先拌炒後烘烤，一鍋到底超方便~~ 乾煎過的培根和馬鈴薯香氣十足 與蓬鬆的烘蛋相互融合，簡直完美！ 年末聚會只要端出這道菜 保證讓好友們對你的廚藝讚嘆不已！ ✨烹調器具：[鍋寶]數位萬用氣炸烤箱22L 優惠專區：點此進入 [鍋寶]百變可拆式不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 食材： 馬鈴薯200g、蘑菇40g、厚切培根2片(75g)、洋蔥30g、油漬番茄60g、雞蛋8顆、鹽4.5g、鮮奶油120g、黑胡椒適量、起司絲80g 做法： 1.蛋加入鮮奶油、黑胡椒、鹽打散拌勻後備用。 2.馬鈴薯、蘑菇洗淨切薄片，洋蔥、培根切條狀後備用。 3.先將培根煸出油脂，依序加入馬鈴薯、洋蔥、蘑菇炒至上色後，關火加入油漬番茄拌勻。 4.鋪上起司絲並倒入混合好的蛋奶液，再放進氣炸烤箱，選氣炸模式180℃烘烤約20分即可完成。
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食譜-西班牙烘蛋

西班牙烘蛋

  • 2023-02-16 16:26:58
【簡單料理輕鬆做】 2分鐘學會西班牙家常小菜 先拌炒後烘烤，一鍋到底超方便~~ 乾煎過的培根和馬鈴薯香氣十足 與蓬鬆的烘蛋相互融合，簡直完美！ 年末聚會只要端出這道菜 保證讓好友們對你的廚藝讚嘆不已！ ✨烹調器具：[鍋寶]數位萬用氣炸烤箱22L 優惠專區：點此進入 [鍋寶]百變可拆式不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 食材： 馬鈴薯200g、蘑菇40g、厚切培根2片(75g)、洋蔥30g、油漬番茄60g、雞蛋8顆、鹽4.5g、鮮奶油120g、黑胡椒適量、起司絲80g 做法： 1.蛋加入鮮奶油、黑胡椒、鹽打散拌勻後備用。 2.馬鈴薯、蘑菇洗淨切薄片，洋蔥、培根切條狀後備用。 3.先將培根煸出油脂，依序加入馬鈴薯、洋蔥、蘑菇炒至上色後，關火加入油漬番茄拌勻。 4.鋪上起司絲並倒入混合好的蛋奶液，再放進氣炸烤箱，選氣炸模式180℃烘烤約20分即可完成。
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食譜-西班牙烘蛋

西班牙烘蛋

  • 2023-02-16 16:26:58
【簡單料理輕鬆做】 2分鐘學會西班牙家常小菜 先拌炒後烘烤，一鍋到底超方便~~ 乾煎過的培根和馬鈴薯香氣十足 與蓬鬆的烘蛋相互融合，簡直完美！ 年末聚會只要端出這道菜 保證讓好友們對你的廚藝讚嘆不已！ ✨烹調器具：[鍋寶]數位萬用氣炸烤箱22L 優惠專區：點此進入 [鍋寶]百變可拆式不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 食材： 馬鈴薯200g、蘑菇40g、厚切培根2片(75g)、洋蔥30g、油漬番茄60g、雞蛋8顆、鹽4.5g、鮮奶油120g、黑胡椒適量、起司絲80g 做法： 1.蛋加入鮮奶油、黑胡椒、鹽打散拌勻後備用。 2.馬鈴薯、蘑菇洗淨切薄片，洋蔥、培根切條狀後備用。 3.先將培根煸出油脂，依序加入馬鈴薯、洋蔥、蘑菇炒至上色後，關火加入油漬番茄拌勻。 4.鋪上起司絲並倒入混合好的蛋奶液，再放進氣炸烤箱，選氣炸模式180℃烘烤約20分即可完成。
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西班牙烘蛋

  • 2023-02-16 16:26:58
【簡單料理輕鬆做】 2分鐘學會西班牙家常小菜 先拌炒後烘烤，一鍋到底超方便~~ 乾煎過的培根和馬鈴薯香氣十足 與蓬鬆的烘蛋相互融合，簡直完美！ 年末聚會只要端出這道菜 保證讓好友們對你的廚藝讚嘆不已！ ✨烹調器具：[鍋寶]數位萬用氣炸烤箱22L 優惠專區：點此進入 [鍋寶]百變可拆式不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 食材： 馬鈴薯200g、蘑菇40g、厚切培根2片(75g)、洋蔥30g、油漬番茄60g、雞蛋8顆、鹽4.5g、鮮奶油120g、黑胡椒適量、起司絲80g 做法： 1.蛋加入鮮奶油、黑胡椒、鹽打散拌勻後備用。 2.馬鈴薯、蘑菇洗淨切薄片，洋蔥、培根切條狀後備用。 3.先將培根煸出油脂，依序加入馬鈴薯、洋蔥、蘑菇炒至上色後，關火加入油漬番茄拌勻。 4.鋪上起司絲並倒入混合好的蛋奶液，再放進氣炸烤箱，選氣炸模式180℃烘烤約20分即可完成。
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