蛋酥白菜滷

2024-11-05

重現古早味辦桌經典菜「蛋酥白菜滷」,這道家常菜不僅色香味俱全,而且烹調方法與準備食材都很簡單,完全適合在家大展廚藝!

把傳統的油炸蛋酥改良為炒蛋酥,不僅健康,且易於製作,香氣也完全不減。主要食材包括豐富的蔬菜以及香氣十足的配料,如香菇、乾蝦、豬皮等等,白菜與高湯一起煨煮,最後撒上金黃酥脆的炒蛋酥就完成!香氣撲鼻,口感層次豐富,這道台式經典美味一定要學起來。

限時優惠中-41.jpg

食材

  • 植物油 適量
  • 雞蛋 3顆
  • 紅蘿蔔 1/4根
  • 杏鮑菇 2朵
  • 香菇 8朵
  • 蒜頭 6瓣
  • 乾蝦 6公克
  • 豬梅花 300公克
  • 白菜 1/2顆
  • 乾豬皮 1包
  • 高湯 適量

調味料

  • 醬油 1小匙
  • 蠔油 1小匙
  • 白胡椒粉 1/4小匙
  • 鹽巴 適量

烹調器具

  • 石墨烯藍鑽IH不沾深炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蛋酥白菜滷

    將豬梅花切塊、白菜切成斜片狀、紅蘿蔔切塊、杏鮑菇切滾刀、香菇切片、蒜頭切碎備用。

  • 2
    食譜-蛋酥白菜滷

    準備一支炒鍋,熱油後倒入蛋液,拌炒至金黃酥脆後撈起備用。

  • 3
    食譜-蛋酥白菜滷

    原鍋放入香菇、杏鮑菇乾鍋炒香後,接著加入油、紅蘿蔔、蒜碎、乾蝦、豬肉炒香,續加入蠔油、醬油拌炒完成後取出備用。

  • 4
    食譜-蛋酥白菜滷

    接著原鍋放入白菜、豬皮鋪底,放入上一步驟炒好的料,再加入高湯至淹過食材,接著撒上胡椒粉、鹽巴。

  • 5
    食譜-蛋酥白菜滷

    最後蓋上鍋蓋燜煮15-18分鐘後,盛盤撒上蛋酥即可享用。

鍋寶好時光市集
食譜-蛋酥白菜滷

鍋寶好食光

  • 1113 食譜
  • 92 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-茶香鳳梨酥

茶香鳳梨酥

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

中秋節吃月餅啦~來點不同口味的鳳梨酥!「茶香鳳梨酥」把帶有佛手柑香氣的伯爵茶融入鳳梨酥皮中,烘烤後茶香與奶油香交織,鳳梨酥多了茶香更清爽回甘。

外皮酥鬆細緻、入口即化,內餡酸甜濃郁、帶有鳳梨自然果香,伯爵茶香微微降低甜度,吃起來清爽不膩口、越嚼越香,搭配一杯無糖熱茶更能襯托鳳梨果香與伯爵茶韻,不論中秋送禮或做給親朋好友當下午茶點心都超適合。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食譜-韓式牛小排

韓式牛小排

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

今年中秋烤肉換個新口味!「韓式牛小排」用醬油、蜂蜜、香油調出經典韓式鹹甜醬汁,再加入洋蔥、蒜頭與水果醃製,不僅增添自然果香,也讓牛肉風味豐富有層次。

用韓式不沾燒烤盤大平面超好煎,牛小排表面煎出酥脆焦香,肉質鮮嫩多汁,搭配濃郁肉香與油脂甘甜,接著帶出醬汁的鹹甜滋味與淡淡果香,最後撒上蔥花與白芝麻提味,香氣十足又涮嘴,今年中秋烤肉一定要試試!

限時優惠中-31.jpg

限時優惠中-17.jpg

食譜-古早味滷香魚

古早味滷香魚

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

懷舊又經典的家常菜「古早味滷香魚」鹹香甘甜、冷熱都好吃,拿來配飯或當便當菜都超適合!用陶瓷電鍋直接煎香後加入滷汁燉煮,煎滷一鍋到底輕鬆完成。

香魚先用洗米水沖洗幫助去除腥味,煎過的香魚表面帶著焦香,辛香料和滷汁慢慢燉煮,魚肉細嫩入味,吸飽鹹香甘醇的滷汁,滋味濃郁卻不死鹹,放涼後更加入味,是一道簡單耐吃的古早味下飯菜。

限時優惠中-49.jpg

食譜-黑糖焙茶烤布蕾

黑糖焙茶烤布蕾

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

「黑糖焙茶烤布蕾」簡單食材,不簡單的美味!日本焙茶帶著迷人烘焙香氣,搭配黑糖深沉溫潤的焦香甜味,融入鮮奶油與蛋黃製成的布蕾中,入口綿密細緻、滑順柔嫩,茶香與奶香在口中散開超療癒。

烘烤時採用熱水浴法,減少氣孔產生,讓烤布蕾質地更加細緻。享用前撒上砂糖炙燒成薄脆焦糖層,焦糖脆+布蕾綿,焙茶濃+黑糖甘,一口就能嘗到多層次的口感和風味,在家就能享受高級甜點的儀式感。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg