古早味滷香魚
食材
- 香魚 4尾
- 洗米水 適量
- 食用油 少許
- 薑片 8片
- 蒜頭 6瓣
- 青蔥 3支
滷汁
- 醬油 1/2量米杯
- 烏醋 1/2量米杯
- 米酒 1/2量米杯
- 水 2量米杯
- 砂糖 1大匙
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
烹調器具
- 永保潔分離式陶瓷不沾電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,香魚用洗米水洗過,再用清水洗淨擦乾,蔥切段備用。
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2
準備一台電鍋,外鍋放少許油,將香魚兩面煎至表面微金黃。
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3
接著加入薑、蒜、蔥爆香,再倒入醬油、烏醋、米酒、水、砂糖,蓋上鍋蓋滷20分鐘,待時間到後打開鍋蓋加入鹽、白胡椒粉調味。
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4
在收汁程中用湯匙把滷汁淋在魚身上,且不需一直翻動,待滷汁收濃後即可盛盤享用。
香魚先用洗米水洗過可以去腥、去除香魚表面的黏液和血水,後續還是要用清水洗淨,把洗米水和魚表面的雜質沖掉。
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