山藥桂圓甜湯
材料
- 山藥 150克
- 桂圓 50克
- 紅棗 10顆
- 水 5杯 (900ml)
調味料
- 冰糖 少許
烹調器具
- 分離式電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
將山藥去皮切塊,紅棗和桂圓泡水備用。
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2
取一內鍋,放入所有材料。
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3
外鍋加入1杯水、放入蒸架,再將內鍋放入,按下炊飯開關,待開關跳起,再加入冰糖調味,即可享用。
市面上常見的山藥有三種,除了常見的國產山藥、日本山藥,還有肉質呈紫色的紫山藥,國產山藥的口感鬆軟煮湯最好,日本山藥的水分較多,烹調時間不宜過長,涼拌清炒都好。紫山藥的可塑性高、顏色好看,可以製作點心的內餡,料理前可以多加留意。
山藥不適合久煮,養分會被煮掉。
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