宮保蝦球

2016-07-29

宮保這種火爆炒菜並放紅辣椒的作法是川菜重要味型之一。而鹹香辣甜的多層次口味和蝦球的多層次口感,更是受到大家的喜愛,是道簡單卻有誠意的菜餚。

材料

  • 蝦仁 300克
  • 1顆
  • 低筋麵粉 1/2杯
  • 杏仁片 60克
  • 蒜頭 3瓣
  • 乾辣椒 30克
  • 花椒粒 1小匙
  • 1支

醃料

  • 1/4小匙
  • 胡椒 1/4小匙
  • 蛋白 1顆

醬汁

  • 米酒 1大匙
  • 醬油 1大匙
  • 2大匙
  • 白糖 1小匙
  • 烏醋 1小匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-宮保蝦球

    將蝦仁洗淨剁成泥,全蛋均勻打散,蒜頭切末,蔥洗淨後切段。

  • 2
    食譜-宮保蝦球

    蝦仁加入醃料攪拌均勻至有黏性,再將蝦泥搓成圓球狀。

  • 3
    食譜-宮保蝦球

    將蝦球一一依序沾裹上麵粉、蛋液、杏仁片。

  • 4
    食譜-宮保蝦球

    準備180度的油鍋,將蝦球放入油炸,炸至金黃色取出瀝油備用。

  • 5
    食譜-宮保蝦球

    另起鍋加入少許熱油爆香蒜碎、花椒粒、乾辣椒和蔥段。

  • 6
    食譜-宮保蝦球

    加入蝦球拌炒一下,加入調味料炒勻,即可享用。

  1. 炸好的杏仁蝦球不炒宮保醬直接吃也很美味,製作蝦球時,要注意蝦球若捏得得太大不容易炸透,目測約五十元硬幣大小即可,半斤蝦泥可製作15個蝦球,最後沾裹杏仁片時可以輕輕按壓,讓杏仁片附著在蝦球上不易散落。

  2. 如果覺得做蝦球太麻煩,也可以選草蝦仁開背去腸泥,醃過後先煎至七八分熟盛起,再炒宮保醬,一樣香辣鮮甜。

鍋寶好時光市集
食譜-宮保蝦球

鍋寶好食光

  • 727 食譜
  • 0 人氣
  • 3 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-花神氣泡飲(玫瑰蘋果氣泡飲)

花神氣泡飲(玫瑰蘋果氣泡飲)

  • 3
  • 0

鍋寶好食光

玫瑰花象徵愛情,又為萬花叢中之女王,而「花中之后」香氣馥郁,被人人所鍾愛,搭配蘋果紅茶作基底,不但視覺上優雅、富浪漫情調,花香中帶著香甜芬芳,飲用時玫瑰花香四溢撲鼻,而味覺上清新香甜的蘋果香,與夾帶在果肉中釋放出來的果酸及澀味,朝口齒衝擊而來。

限時優惠中.jpg

食譜-豐收(葡萄蘋果氣泡飲)

豐收(葡萄蘋果氣泡飲)

  • 5
  • 0

鍋寶好食光

摘下樹藤上果實纍纍的玉石,榨一杯潤肺補氣的白葡萄汁,搭配甜香的紅蘋果、乳酸甜膩的可爾必思與刺激消暑的碳酸氣泡,就像是慶祝秋季的大豐收般,飲下一口,身心靈盡是滿足的喜悅。

限時優惠中.jpg

食譜-肉鬆茶泡飯

肉鬆茶泡飯

  • 0
  • 0

水根肉乾

水根肉乾 五分鐘快速上菜#肉鬆茶泡飯 只要五分鐘立馬上桌 完整食譜教學點這裡 ➔https://sgh.today/更多料理在這邊
食譜-肉鬆蛋捲

肉鬆蛋捲

  • 0
  • 0

水根肉乾

肉鬆輕鬆簡易上菜 隨著疫情的影響,不敢出門採買食材,就算買了豬肉也不能放太久 但是看著家裡的糧食愈來愈少該怎麼辦…. 這時候肉鬆,就可以解決我們的煩惱! 以下就讓阿信哥為您介紹幾款,絕對簡單輕鬆的肉鬆小料理 →https://sgh.today/詳細步驟在這裡