芋頭鹹粥

2016-08-11

這是一道相當傳統的台式鹹粥,綿密的芋頭和煮得軟麋的粥融為一體,香Q的芋頭塊及清爽的芹菜帶出香菇蝦米的鮮甜,滿口都飄著古早味記憶。這道粥的做法也可以把芋頭換成菜豆,就是另一道經典鹹粥了。


食材

  • 白米 1杯
  • 絞肉 100 克
  • 芋頭 200克
  • 乾香菇 8朵
  • 蝦米 2大匙
  • 芹菜 1支
  • 紅蔥頭 6瓣
  • 8杯 (1440ml)
  • 沙拉油 1大匙

調味料

  • 1小匙
  • 白胡椒粉 1/4小匙

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-芋頭鹹粥

    香菇泡軟切片,蝦米洗淨,香菇蝦米水留用,芹菜洗淨切末,紅蔥頭洗淨去皮切片,白米洗淨,芋頭去皮滾刀塊備用。

  • 2
    食譜-芋頭鹹粥

    鑄鐵鍋倒入1大匙油,待油熱後,先將芋頭放入煎到四面上色,盛起。

  • 3
    食譜-芋頭鹹粥

    原鍋留少許油,加入紅蔥頭末、蝦米和香菇爆香,再加入絞肉、白米翻炒約3分鐘。

  • 4
    食譜-芋頭鹹粥

    倒入8杯水和香菇蝦米水,蓋上鍋蓋煮30分鐘,關火燜10分鐘。

  • 5
    食譜-芋頭鹹粥

    起鍋前加鹽、胡椒粉調味後,撒上芹菜末即可。

  • 芋頭不要切太小塊,先將表面煎黃後再入鍋煮,芋頭不容易煮得太過糊爛,也更能吃得到芋頭香。白米和配料一起炒過有了鑊氣,整體的粥品滋味更好。

  • 起鍋也可加入韭菜花,香氣更加特殊,也很美味!

鍋寶好時光市集
食譜-芋頭鹹粥

鍋寶好食光

  • 573 食譜
  • 0 人氣
  • 3 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-巧克力千層蛋糕

巧克力千層蛋糕

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

自從L牌頂級糕點進駐台灣,千層蛋糕再度席捲女性市場,但一片要價260元實在價格不斐,不如自己在家動手做,不用人擠人排隊,還可以調配自己想吃的口味與甜度。別以為千層蛋糕做工繁瑣,其實只是煎餅皮的過程需要重複多次,但當蛋糕完成後,成就感卻是大過外面買的呢!搭配一杯熱茶,感覺簡直置身歐洲,趕快來試試看~

食譜-皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

  • 2
  • 0

鍋寶好食光

皮蛋瘦肉粥發於中國廣東,又稱為「下火」或是「有味粥」。加入切碎的皮蛋和豬肉,將米粒及其他食材熬煮得入口即化,不但使食材鮮美完全融合,好消化、好吸收,無論日常或是養生食用都很適合。但煮粥最怕噗鍋和焦底,熬煮的一小時內若要看顧著鍋具也是十分累人,利用智慧型的IH電子鍋幫你熬,輕輕鬆鬆免看顧,讓廣東招牌粥品在家完美再現!


食譜-竹筍炒肉絲

竹筍炒肉絲

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

十五分鐘就能完成的精緻年菜,內含鮮美五花肉、象徵節節高升的桂竹筍,利用簡單的辛香料調味,搭配IH智能定溫電子鍋獨有的定溫料理功能,先爆香後拌炒,一鍋到底完成!且時間靠電子鍋幫你計算,不必看顧,也不擔心燒焦,輕輕鬆鬆上年菜!

食譜-金瓜炒米粉

金瓜炒米粉

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

經典平民小吃炒米粉,居然可以用電鍋做!本食譜利用分離式電鍋好清洗的特性,直接在電鍋外鍋爆香、拌炒,按下炊飯開關即開始加熱,先炒香辛香料,加入肉、菜、米粉等主角,11人份電鍋的外鍋容量相當大,深度也夠,非常適合翻炒米粉這類中式料理,最後加蓋燜煮,再度軟化米粉,即可食用,炒完亦可直接將外鍋拿起清洗,方便又衛生!