涼拌黑木耳
食材
- 黑木耳 300克
- 紅辣椒 1支
- 蒜頭 3辦
- 薑 2片
- 香菜 適量
- 白醋 1大匙
- 白糖 1小匙
- 鹽 少許
- 麻油 少許
調味料
- 醬油 1大匙
操作步驟 列印
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1
黑木耳洗淨,剝成塊狀,辣椒、蒜頭、薑片、香菜切末備用。
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2
將黑木耳放入電鍋,外鍋倒入一杯水,按下炊飯開關。
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3
待開關跳起,將黑木耳、辣椒末、蒜末和薑末一同放入保鮮盒,淋上調味料拌勻,待涼後放入冰箱冷藏兩小時以上,食用時再取出,撒上香菜即可。
一般市售黑木耳有分新鮮木耳和乾木耳,原本將木耳曬乾是為了產量過多時方便保存,但因為乾木耳的口感比較脆口,所以許多人也使用乾木耳做涼拌料理。在料理前要將蒂頭剪掉,以冷水浸泡約四小時,待木耳軟化後,再進行洗切烹調。喜歡脆脆口感者,可適度縮短浸泡時間,以保持較佳脆度。
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