香嫩雞腿飯

2016-08-17

最火紅的一鍋到底料理,煎完雞腿盛起後,直接接著拿來煮飯,不僅省去重複洗鍋的動作,還可將雞腿排的精華滲入米飯中,口口都是雞肉的香氣。

食材

  • 長米 3杯
  • 橄欖油 1大匙
  • 去骨雞腿肉 2片
  • 2支
  • 3又1/4杯

醃料

  • 米酒 少許
  • 少許
  • 香油 1小匙

沾醬

  • 醬油膏 1大匙
  • 白糖 1/2小匙
  • 薑末 1小匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-香嫩雞腿飯

    長米洗淨泡水(3又1/4杯)約20分鐘,雞腿排洗淨擦乾水分,肉質部劃刀斷筋,放入醃料醃15分鐘,同時蔥切蔥花備用。

  • 2
    食譜-香嫩雞腿飯

    取鑄鐵鍋,開中小火,放入橄欖油1大匙。再放入雞腿排,煎至表面稍熟,倒入適量的水,一同烹煮約3分鐘後,取出備用。

  • 3
    食譜-香嫩雞腿飯

    放入浸泡完成的米(含泡米的水)與鍋內湯汁攪拌均勻。待沸騰後將雞腿排鋪至鍋內,轉小火,蓋上鍋蓋,烹煮約10分鐘後熄火,再續燜15分鐘。

  • 4
    食譜-香嫩雞腿飯

    開蓋將雞肉取出切塊,再鋪回米飯上,放上蔥花即可食用。食用時可沾上沾醬,更添風味。

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食譜-香嫩雞腿飯

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