地瓜五榖飯
地瓜含有豐富的營養，在日本有「長壽食品」的美稱，是物美價廉的代表食物。用鑄鐵鍋煮飯不僅節能又好吃，在燜煮的同時水分也會回到米飯，讓米粒膨脹口感更鬆軟。
食材
- 免浸泡五穀米 1杯
- 白米 1杯
- 地瓜 1條
- 水 1.5杯
- 橄欖油 3大匙
- 鹽 1/4小匙
烹調器具
- 琺瑯鑄鐵鍋 1個
操作步驟 列印
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1
五榖米和白米混合用清水洗淨，地瓜去皮切厚的片狀備用。
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2
五榖米、白米、水一同倒入鍋內，靜置15分鐘備用。
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3
鍋內舖上地瓜片，以中火烹煮至沸騰，再轉成小火烹煮15分鐘
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4
熄火後蓋鍋再燜15分鐘，起鍋前稍翻拌，盛盤即可享用。
用鑄鐵鍋煮飯節能又快速，不過要記得米要先泡水。一般而言，水量為米飯的1.25倍。待冒出蒸氣，立即切換小火，計時煮10到15分鐘，依米量斟酌時間。熄火後蓋子不要打開，由於鍋蓋呈拱形圓弧狀，能幫助蒸氣循環。在燜煮的同時，水分也會回到米飯，讓米粒膨脹口感更鬆軟。
鍋寶好食光
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