蒜蓉茄子

2016-08-17

夏季炎熱,就來個快速又清爽的蒜蓉茄子吧!茄子90%是水分,富含膳食纖維,低卡又能消水腫。紫色外皮含有多酚類化合物,建議吃的時候不要去皮,營養更豐富。

食材

  • 茄子 2條
  • 橄欖油 1/2小匙
  • 1/3杯
  • 白醋 1小匙

調味料

  • 醬油 1大匙
  • 醬油膏 1大匙
  • 香油 1 小匙
  • 蒜末 1.5大匙

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蒜蓉茄子

    茄子切2公分厚度備用。

  • 2
    食譜-蒜蓉茄子

    所有調味料拌勻備用。

  • 3
    食譜-蒜蓉茄子

    鍋內放入橄欖油水、醋拌勻。

  • 4
    食譜-蒜蓉茄子

    放入茄子、蓋上鍋蓋,用小火加熱2分鐘熄火,燜5分鐘後開蓋盛盤取出。

  • 5
    食譜-蒜蓉茄子

    淋上步驟2做好的調味料,即可享用。

  • 茄子鮮紫的色澤往往一下鍋就變得灰灰的,要煮起來不變黑,可以在煮水時加入少許白醋,再放入茄子。因為茄子表面只要接觸空氣就會變黑,所以除了水量要蓋過茄子之外,可以以重物略壓,如蒸架、玻璃材質的鍋蓋,讓茄子可以充分在滾水中煮至定色,這樣一來即使不過油,也能讓茄子保持美麗的顏色。

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食譜-蒜蓉茄子

鍋寶好食光

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