鯛魚豆腐羹+蒜蓉蒸蝦(一鍋兩菜)
鯛魚豆腐羹材料
- 鯛魚 2片
食材
- 豆腐 1/2盒
- 竹筍 1小塊
- 紅蘿蔔 半碗
- 毛豆 半碗
- 薑 5片
- 蒜頭 5瓣
- 沙拉油 1大匙
- 白糖 1/2小匙
- 白胡椒粉 1/2小匙
- 米酒 1大匙
- 太白粉水 1大匙
- 香油 少許
- 豆腐 1/2盒
- 蒜頭 6瓣
- 辣椒 1/2條
- 米酒 1大匙
- 香油 1小匙
鯛魚豆腐羹調味料
- 鹽 1/2小匙
蒜蓉蒸蝦材料
- 草蝦 8尾
蒜蓉蒸蝦調味料
- 醬油 1/2小匙
操作步驟 列印
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1
將鯛魚切片,豆腐切小塊,竹筍、紅蘿蔔切絲,蒜頭壓成泥備用。
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2
鑄鐵鍋內放入筍絲、紅蘿蔔絲、豆腐、薑片加水至1/3鍋。
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3
將蝦背部剪開並去腸泥,豆腐切片,蒜頭、辣椒切成末備用。
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4
將蒜茸蒸蝦調味料蒜末、辣椒末調勻後均勻淋在蝦上。
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5
蝦子放在專用蒸架內,再移至鑄鐵鍋上方,蓋鍋以中小火加熱至沸騰,轉小火續煮5分鐘後熄火。
-
6
打開鍋蓋開火,續將鯛魚片、毛豆、鯛魚豆腐羹調味料煮滾,加入太白粉水,調勻,熄火即可享用。
• 一鍋兩菜,主要是利用煮湯時的蒸氣順便將蝦蒸熟,因為鯛魚很快就熟了,所以要最後放入再勾芡,才不會把魚片煮散了。

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