鯛魚豆腐羹+蒜蓉蒸蝦(一鍋兩菜)

2016-09-01

要省時省力,一鍋能同時做兩道菜是再好不過了,同時煮菜和湯,再炒個肉片青菜,忙碌主婦的快手晚餐就可以上桌了。

鯛魚豆腐羹材料

  • 鯛魚 2片

食材

  • 豆腐 1/2盒
  • 竹筍 1小塊
  • 紅蘿蔔 半碗
  • 毛豆 半碗
  • 5片
  • 蒜頭 5瓣
  • 沙拉油 1大匙
  • 白糖 1/2小匙
  • 白胡椒粉 1/2小匙
  • 米酒 1大匙
  • 太白粉水 1大匙
  • 香油 少許
  • 豆腐 1/2盒
  • 蒜頭 6瓣
  • 辣椒 1/2條
  • 米酒 1大匙
  • 香油 1小匙

鯛魚豆腐羹調味料

  • 1/2小匙

蒜蓉蒸蝦材料

  • 草蝦 8尾

蒜蓉蒸蝦調味料

  • 醬油 1/2小匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-鯛魚豆腐羹+蒜蓉蒸蝦(一鍋兩菜)

    將鯛魚切片,豆腐切小塊,竹筍、紅蘿蔔切絲,蒜頭壓成泥備用。

  • 2
    食譜-鯛魚豆腐羹+蒜蓉蒸蝦(一鍋兩菜)

    鑄鐵鍋內放入筍絲、紅蘿蔔絲、豆腐、薑片加水至1/3鍋。

  • 3
    食譜-鯛魚豆腐羹+蒜蓉蒸蝦(一鍋兩菜)

    將蝦背部剪開並去腸泥,豆腐切片,蒜頭、辣椒切成末備用。

  • 4
    食譜-鯛魚豆腐羹+蒜蓉蒸蝦(一鍋兩菜)

    將蒜茸蒸蝦調味料蒜末、辣椒末調勻後均勻淋在蝦上。

  • 5
    食譜-鯛魚豆腐羹+蒜蓉蒸蝦(一鍋兩菜)

    蝦子放在專用蒸架內,再移至鑄鐵鍋上方,蓋鍋以中小火加熱至沸騰,轉小火續煮5分鐘後熄火。

  • 6
    食譜-鯛魚豆腐羹+蒜蓉蒸蝦(一鍋兩菜)

    打開鍋蓋開火,續將鯛魚片、毛豆、鯛魚豆腐羹調味料煮滾,加入太白粉水,調勻,熄火即可享用。

• 一鍋兩菜,主要是利用煮湯時的蒸氣順便將蝦蒸熟,因為鯛魚很快就熟了,所以要最後放入再勾芡,才不會把魚片煮散了。

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食譜-鯛魚豆腐羹+蒜蓉蒸蝦(一鍋兩菜)

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