紅藜杏菇素粽
蔬食主義抬頭,不只素食者,一般人也願意在一些傳統食物上,嘗試蔬食的口味。紅藜杏鮑菇素粽加入用醬油炒香的杏鮑菇,口感不輸滷肉;用紅藜搭配糯米而成的米飯,不僅營養均衡,口味也很清新不黏膩,不失為傳統節慶的新選擇。
食材
- 糯米 2杯
- 紅藜麥 1/4杯
- 杏鮑菇 1根
- 鷹嘴豆 30公克
- 玉米筍 4根
- 薑 15公克
- 醬油 45ml
材料
- 粽葉 10片
烹調器具
- 分離式電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
粽葉洗淨擦乾,杏鮑菇快速洗淨,以滾刀法分切成5塊,薑洗淨切絲,玉米筍切塊,鷹嘴豆與糯米洗淨,加入紅黎麥泡水備用。
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2
取一平底鍋,加入1匙油,再依序加入薑絲、杏鮑菇、醬油、糯米、鷹嘴豆、紅黎麥、玉米筍、九層塔,炒香熄火。
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3
取2片粽葉折成容器,再包入炒好的料。
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4
電鍋外鍋放入3杯水,放上蒸架,再將素粽盛盤放入,蓋上鍋蓋。
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5
待開關跳起,即可享用。
● 材料炒至水份乾了即可包肉粽。
● 可將杏鮑菇滷過更夠味。

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