鹽烤鱸魚

2017-09-15

許多人對鱸魚的第一印象就是煮湯,據說鱸魚湯特別具有補血、癒合傷口、復原組織的功效,但鱸魚不只煮湯,鹽烤也超好吃!只加入鹹味和蒜味,使得鱸魚的鮮美特別凸顯!烤魚之前不打鱗,是為了保持魚鱗與魚皮的完整性,在魚烤好後,方便將魚皮和調味料一同掀去,取食魚肉,這可是烤魚時特有的小撇步喔!


食材

  • 鱸魚 1尾
  • 500公克

調味料

  • 蒜仁 15~20瓣

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-鹽烤鱸魚

    鱸魚不打鱗,剖腹洗淨,並將蒜仁放入魚肚內,魚身均勻抹上鹽巴,取一段鋁箔紙,將魚完整包住。

  • 2
    食譜-鹽烤鱸魚

    爐火以11點鐘方向的文火預熱3分鐘。

  • 3
    食譜-鹽烤鱸魚

    放上包好的鱸魚,烤8分鐘,翻面再烤7分鐘,打開鋁箔,將魚鱗剝開即可食用。

  • 越是新鮮的魚越不會有魚腥味的問題。

  •  可於抹魚身的鹽巴裡混入約1大匙的胡椒粉,幫助去除魚腥味。


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食譜-鹽烤鱸魚

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