自製黑蒜頭
營養加倍的黑蒜頭，被戲稱為蒜頭的「升級版」，雖然香氣、辛辣味都不如白色的蒜頭來得夠味，但其抗氧化、治療便秘、調節血糖血脂、提高免疫力等功效，依然獲得養生族群的青睞。若沒有IH智能定溫電子鍋的恆溫保溫功能，使用其他做法，製作不易，因此市場上價格也頗貴，一斤甚至要賣到1200元，學會用IH智能定溫電子鍋，選擇【保溫】模式製作，則是輕鬆又簡單！
食材
- 蒜頭 2袋
工具
- 竹筷 18支
- 棉線 1捆
烹調器具
- 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
操作步驟 列印
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1
準備蒜頭；將竹筷5橫4直交叉成格子狀，用棉線捆成竹架2層。
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2
蒜頭去除最外層的薄膜備用。
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3
於IH智能定溫電子鍋的內鍋，以一層竹架、一層蒜頭方式平舖，共兩層。
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4
蓋上鍋蓋，選擇【保溫】模式，要持續發酵約12天，每24小時須手動重新啟動【保溫】程序。
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5
剝開蒜頭如已轉變成黑色就代表發酵成功，若顏色還不夠深，則可以放回鍋內繼續發酵。
● 要判斷黑蒜頭是否已完成，發酵途中可開蓋取一蒜頭，剝開來確認是否轉變成黑色，蒜頭如已轉變成黑色就代表發酵成功，若顏色還不夠深，則可以放回鍋內繼續發酵。
● 黑蒜頭完成後尚須風乾5-10天，此時苦澀味會消失。
● IH智能定溫電子鍋的【保溫】程序具安全保護裝置，每24小時將自動斷電，請手動重新開機保溫。
鍋寶好食光
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