杏仁瓦片

2018-07-05

杏仁瓦片號稱是烘焙界的入門料理,即使是新手也很容易成功。材料、做法也都很簡單,利用可控溫的鍋寶烘焙級多功能電烤箱,小巧機身卻可以依照甜點所需的溫度調整,烘烤後記得放涼,瓦片才會酥脆。

 


食材

  • 杏仁片 85公克
  • 蛋白 2個
  • 低筋麵粉 25公克
  • 細白糖 25公克
  • 奶油 15公克

工具

  • 烘焙紙 1張

烹調器具

  • 烘焙級多功能定溫電烤箱 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-杏仁瓦片

    奶油隔水加熱融化(也可微波加熱融化),低筋麵粉過篩備用。

  • 2
    食譜-杏仁瓦片

    取一容器將蛋白與糖攪拌均勻,再加入麵粉拌至無粉粒狀態。

  • 3
    食譜-杏仁瓦片

    加入奶油繼續拌勻,最後加入杏仁片拌勻,蓋上保鮮膜放置15分鐘備用。

  • 4
    食譜-杏仁瓦片

    將烤箱調整至200度,預熱10分鐘。

  • 5
    食譜-杏仁瓦片

    烤盤舖上烘培紙,用湯匙舀出杏仁糊,置於烘培紙上,準備一小碗水,用手指沾上水,將杏仁糊輕輕抹平。

  • 6
    食譜-杏仁瓦片

    烤盤放入烤箱,以200度烤15分鐘,再將烤盤轉180度,再烤15分鐘,即可取出。

  • 7
    食譜-杏仁瓦片

    放置烤網上放涼即可享用。(冷卻後整個酥脆度才會出現)

  • 手指沾水可更輕易的將杏仁糊攤平。

  • 杏仁片也可用其他堅果類代替(如南瓜子),變化更多。

鍋寶好時光市集
食譜-杏仁瓦片

鍋寶好食光

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