杏仁瓦片
食材
- 杏仁片 85公克
- 蛋白 2個
- 低筋麵粉 25公克
- 細白糖 25公克
- 奶油 15公克
工具
- 烘焙紙 1張
烹調器具
- 烘焙級多功能定溫電烤箱 1台
操作步驟 列印
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1
奶油隔水加熱融化(也可微波加熱融化),低筋麵粉過篩備用。
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2
取一容器將蛋白與糖攪拌均勻,再加入麵粉拌至無粉粒狀態。
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3
加入奶油繼續拌勻,最後加入杏仁片拌勻,蓋上保鮮膜放置15分鐘備用。
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4
將烤箱調整至200度,預熱10分鐘。
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5
烤盤舖上烘培紙,用湯匙舀出杏仁糊,置於烘培紙上,準備一小碗水,用手指沾上水,將杏仁糊輕輕抹平。
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6
烤盤放入烤箱,以200度烤15分鐘,再將烤盤轉180度,再烤15分鐘,即可取出。
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7
放置烤網上放涼即可享用。(冷卻後整個酥脆度才會出現)
手指沾水可更輕易的將杏仁糊攤平。
杏仁片也可用其他堅果類代替(如南瓜子),變化更多。
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