腐乳燒雞

2016-07-19

豆腐乳的鹹香味讓雞肉的味道提升了一個層次!豆腐乳屬於發酵品,好的菌有益腸道健康,像是味噌、紅麴等都是相當好的健康食材。豆腐乳與肉類一起烹煮,會讓肉質更軟嫩。這道豆乳雞以燒煮的方式製作,相較油炸方式健康少油,微鹹微辣是道下飯的料理。


材料

  • 去骨雞腿肉 2片
  • 蒜頭 6瓣
  • 1支
  • 辣椒 1支
  • 沙拉油 少許

調味料

  • 豆腐乳 3塊
  • 米酒 1大匙
  • 味醂 1大匙
  • 白糖 1小匙
  • 1/2杯 (90ml)

烹調器具

  • 不沾平底鍋 1支

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-腐乳燒雞

    將雞腿肉切塊,蒜頭切碎,蔥切段,辣椒切圈狀,調味料混合均勻備用。

  • 2
    食譜-腐乳燒雞

    熱鍋將雞腿肉的雞皮朝下,煎至雞皮呈金黃色,再翻面煎約2分鐘。

  • 3
    食譜-腐乳燒雞

    將雞腿肉推到鍋邊,利用雞油倒入蒜末爆香。

  • 4
    食譜-腐乳燒雞

    再將調味料加入一同拌炒加蓋燜煮。

  • 5
    食譜-腐乳燒雞

    加入蔥段和辣椒圈,待醬汁稍收汁,即可起鍋。

  • 煎雞皮逼油時,訣竅是鍋要夠熱,雞皮才可以下鍋,下鍋後先不要翻動,是不沾鍋的祕訣。

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食譜-腐乳燒雞

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