古早味蚵仔煎

2016-07-19

蚵仔煎是極具代表性的台灣小吃之一,不少外國觀光客來台灣都指定品嚐。鮮蚵可養顏美容,消除疲勞、增進體力與精力、具抗壓解憂寧心安神的功效;大白菜可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉澱,使皮膚亮潔,延緩衰老。準備好材料,在家裡也可以自製蚵仔煎,大人小孩都喜歡。

材料

  • 鮮蚵 200克
  • 小白菜 1小把
  • 2個
  • 沙拉油 適量

粉漿

  • 地瓜粉 1/2杯
  • 1杯半 (270 c.c.)

醬料

  • 海山醬 適量

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-古早味蚵仔煎

    鮮蚵先用鹽巴抓拌,去除殘留的蚵仔殼,再使用清水洗淨瀝乾,小白菜洗淨切段,粉漿調勻,醬料調勻熬煮備用。

  • 2
    食譜-古早味蚵仔煎

    取平底鍋,熱少許豬油,放入新鮮的蚵仔,打入蛋、弄散後和蚵仔略拌。

  • 3
    食譜-古早味蚵仔煎

    倒入粉漿,並放入小白菜,待粉漿凝固再翻面。

  • 4
    食譜-古早味蚵仔煎

    繼續煎到兩面金黃後盛起。

  • 5
    食譜-古早味蚵仔煎

    淋上調味料即可享用。

l   這裡使用粉漿的比例為地瓜粉兌水13,口感較軟嫩,若想較酥脆感的口感,粉漿比例可改為地瓜粉兌水為12,記得粉漿入鍋前要先攪拌均勻因為粉會沉澱,沒有拌勻的話,入鍋後會結塊。

l   蚵仔煎常用的醬汁除了醬油膏,還有一種粉紅色的醬叫「海山醬」,現在也可以買到瓶裝的海山醬了,不過如果擔心買了一罐只用一次,也可以用家中現有的醬料調製,海山醬的材料為番茄醬、味噌、糖、水,比例依序為2111,將材料放入小鍋以小火煮勻,記得要邊煮邊攪才不會結塊。

l   步驟2粉漿下去前要先攪拌均勻因為粉會沉澱。


鍋寶好時光市集
食譜-古早味蚵仔煎

鍋寶好食光

  • 1015 食譜
  • 65 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-鳳梨優格泡泡冰

鳳梨優格泡泡冰

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

天氣熱不想出門,在家用全營養調理機,一鍵就能做出夏日泡泡冰!選用新鮮鳳梨冰磚,搭配優格和蜂蜜,自然酸甜、天然無負擔,再加入冰塊就能完成細緻口感的泡泡冰。口感綿密輕盈,吃起來清爽消暑,小朋友一定超愛~夏天就該來碗療癒又幸福的天然冰品!

限時優惠中-42.jpg

食譜-南瓜堅果豆漿

南瓜堅果豆漿

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

想喝香濃又健康的豆漿嗎?用智能全營養調理機一鍵搞定!黃豆不需要浸泡,煮好後也不用過濾,直接把黃豆、南瓜、堅果一起放進調理機,就能輕鬆打出綿密細緻、濃郁香甜的南瓜堅果豆漿。南瓜自然的甜味搭配堅果的濃厚風味,營養又飽足,無論早餐或點心都超適合,自己做的喝起來更安心!

限時優惠中-42.jpg

食譜-黑芝麻豆漿

黑芝麻豆漿

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

用智能全營養調理機,一鍵就能輕鬆做出香濃醇厚的黑芝麻豆漿!免泡豆、免過濾,只要把黑芝麻和黃豆加水,就能打成細緻綿密的黑芝麻豆漿,濃濃芝麻香氣撲鼻而來,喝熱的或冰的都很讚~黑芝麻富含鈣質、鐵質和豐富抗氧化成分,對養顏美容、強健骨骼特別有幫助,長輩們超適合,從早到晚喝都OK!

限時優惠中-42.jpg

食譜-薏仁五穀米漿

薏仁五穀米漿

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

無需浸泡、不用過濾,用全營養調理機,一鍵搞定香濃米漿,輕鬆養身好簡單!

薏仁:膳食纖維、幫助代謝,五穀米:維生素B群、礦物質、提升元氣,花生:不飽和脂肪酸、補充好油脂,白芝麻:鈣質、鐵質、補血養顏,搭配黑糖提味,溫潤不膩,喝得到食材原味,天然無添加,每天一杯健康又安心!

限時優惠中-42.jpg