沙威瑪燒烤肉串

2020-08-13

從前土耳其戰士在作戰時,因飢餓而發想了把羊肉一塊塊串插在彎刀上,以火烤方式食用,慢慢演變至今日以鐵棍取代。夜市出現的沙威瑪則經過改良,將醃好的肉,層層堆疊串在直立式烤肉架上燒烤,像是豪華版的三明治,亦可夾上生菜絲、洋蔥絲、番茄醬、烤肉片、酸黃瓜或酸奶食用,這樣的烤法可以保留肉汁的鮮味,層次更豐富。

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食材

  • 雞胸肉 1塊
  • 洋蔥 1/4顆

醃料

  • 白胡椒粉 1小匙
  • 紅椒粉 1小匙
  • 蒜頭 2瓣
  • 香油 1小匙
  • 無糖優格 2大匙
  • 肉荳蒄粉 1/4小匙

醬料

  • 醬油 2大匙
  • 白糖 1小匙
  • 烏醋 1小匙

烹調器具

  • 12L氣炸烤箱 1台

工具

  • 旋轉烤叉 1組

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-沙威瑪燒烤肉串

    雞胸肉切成厚約1cm的片狀,洋蔥從中橫切一刀呈片狀,將醃料中的食材全部混合。

  • 2
    食譜-沙威瑪燒烤肉串

    雞胸肉與醃料拌勻,放冰箱冷藏至隔夜。

  • 3
    食譜-沙威瑪燒烤肉串

    將醃製一晚的雞胸肉與切片的洋蔥,以旋轉烤叉依序串成串。

  • 4
    食譜-沙威瑪燒烤肉串

    烤溫設定160℃/ 30分鐘。

  • 5
    食譜-沙威瑪燒烤肉串

    待時間到後取出,於肉串上刷上醬料。

  • 6
    食譜-沙威瑪燒烤肉串

    烤溫續以160℃/ 5分鐘即可。

  • 洋蔥與鳳梨可以增加烘烤時的香氣。

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食譜-沙威瑪燒烤肉串

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