櫻花蝦油飯

2016-07-19

糯米Q彈的口感令人著迷,醬油的香氣令人胃口大開。櫻花蝦炒得香酥宜人,為這道油飯加分不少。這道食譜的配方也可以變化出其他口味的油飯,例如紅蟳油飯、雞腿油飯等。

材料

  • 長糯米 2杯
  • 乾香菇 10朵
  • 蝦米 2大匙
  • 櫻花蝦 1杯
  • 豬肉絲 300克
  • 香菜 少許

調味料

  • 香油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 醬油 1大匙
  • 蠔油 1大匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 少許
  • 水(可用泡香菇的水) 1杯 (180ml)

烹調器具

  • 分離式電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-櫻花蝦油飯

    長糯米洗淨瀝乾,乾香菇和蝦米以熱水泡發後瀝乾,湯汁留用,乾香菇泡軟後切絲備用。

  • 2
    食譜-櫻花蝦油飯

    熱油鍋爆香豬肉絲,加入乾香菇絲和蝦米一起翻炒,加入調味料和長糯米一起翻炒。

  • 3
    食譜-櫻花蝦油飯

    熱鍋加入少許油,放入櫻花蝦炒至香味出來。

  • 4
    食譜-櫻花蝦油飯

    將步驟2和一半的櫻花蝦放入內鍋,外鍋加入2杯水,放入蒸架和內鍋,按下炊飯開關,待開關跳起,燜10分鐘。

  • 5
    食譜-櫻花蝦油飯

    再將剩下櫻花蝦放上油飯,並撒上香菜即可享用。

  •  糯米有分長糯米和圓糯米,長糯米的口感較有嚼勁,煮起來粒粒分明,一般是用來做油飯、米糕和粽子,圓糯米的口感比較軟糯,一般會用來煮成甜粥和製作甜品,製作時可不要弄混了。

  • 櫻花蝦分兩次放,可以讓油飯有櫻花蝦的香氣,也兼顧賣相。

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食譜-櫻花蝦油飯

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