【一鍋兩菜】珍珠丸子&紅白蘿蔔牛腩湯

2021-02-08

牛肉湯是非常適合秋冬的料理,能健脾益胃、增補氣血,而脾胃是人的是後天之本,氣血生化之源,故牛肉湯是很好的食補來源。搭配快鍋與珍珠丸子一併蒸煮超方便,只需用中火就能輕鬆完成一鍋兩菜,是節能省時的好方法。
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珍珠丸子

  • 絞肉 300公克
  • 紅蘿蔔 30公克
  • 洋蔥 30公克
  • 蒜頭 30公克
  • 30公克
  • 圓糯米 100公克
  • 1顆

醃料

  • 米酒 50ml
  • 香油 1小匙
  • 2小匙
  • 白胡椒 1小匙

紅白蘿蔔牛腩湯

  • 牛腩 700公克
  • 洋蔥 1/2顆
  • 10片
  • 月桂葉 2片
  • 白胡椒粒 2公克
  • 2根
  • 米酒 200ml
  • 2000ml
  • 紅蘿蔔 200公克
  • 白蘿蔔 200公克

調味料

  • 1/2小匙

烹調器具

  • 歐風快鍋 10L 1個
  • 歐風快鍋 高蒸架 1個
  • 歐風快鍋 蒸盤 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-【一鍋兩菜】珍珠丸子&紅白蘿蔔牛腩湯

    珍珠丸子食材:將紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、薑切末、圓糯米泡水約30分鐘、絞肉與醃料混合。 紅白蘿蔔牛腩湯食材:牛腩、紅蘿蔔、白蘿蔔切塊約5公分,洋蔥對半切、蔥切段約5公分。

  • 2
    食譜-【一鍋兩菜】珍珠丸子&紅白蘿蔔牛腩湯

    將紅蘿蔔丁、洋蔥丁、蒜末、薑末和絞肉混勻捏球狀約10顆,沾上蛋液後再裹上圓糯米並放於蒸盤上。

  • 3
    食譜-【一鍋兩菜】珍珠丸子&紅白蘿蔔牛腩湯

    將牛腩汆燙後放入快鍋內,續加入其餘所有食材。

  • 4
    食譜-【一鍋兩菜】珍珠丸子&紅白蘿蔔牛腩湯

    放入蒸架和裝有珍珠丸子的蒸盤。

  • 5
    食譜-【一鍋兩菜】珍珠丸子&紅白蘿蔔牛腩湯

    蓋上快鍋鍋蓋,將『氣壓調節鈕』轉至“ II ”位置。

  • 6
    食譜-【一鍋兩菜】珍珠丸子&紅白蘿蔔牛腩湯

    開中大火煮至發出“唧唧聲”後,將瓦斯火力轉至小火,計時10分鐘後熄火。

  • 7
    食譜-【一鍋兩菜】珍珠丸子&紅白蘿蔔牛腩湯

    待『紅色指示桿』降下後,將氣壓調節鈕轉至排氣位置,再將安全滑扣上推,旋開快鍋鍋蓋,加入鹽即可享用。

    請勿以大火烹煮,並留意火紋勿超過快鍋底部邊緣。

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食譜-【一鍋兩菜】珍珠丸子&紅白蘿蔔牛腩湯

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