【一鍋兩菜】苦瓜封&木耳瓜仔雞湯

2021-02-09

苦瓜有降火氣及美白功效,是清熱解火的聖品,很多人覺得苦瓜很苦所以不喜歡吃,其實只要去籽去膜苦澀的味道就可以去掉大半,經過川燙再熬燉之後甘味就會呈現出來;而木耳瓜仔雞湯則是利用醬瓜的鹹甜口感與雞湯融合,喝起來清爽不油膩。利用快鍋只要10分鐘就能做出一道消暑菜餚一鍋暖呼呼的雞湯了。

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苦瓜封

  • 苦瓜 1條
  • 絞肉 300公克
  • 洋蔥 1/4顆
  • 2根
  • 紅蘿蔔 30公克

醃料

  • 香油 1小匙
  • 醬油 2大匙
  • 米酒 1大匙
  • 1/2匙
  • 白胡椒 1/4匙

木耳瓜仔雞湯

  • 雞肉切塊 1000公克
  • 脆瓜 170公克
  • 2根
  • 紅棗 15公克
  • 黑木耳 50公克
  • 1400ml

調味料

  • 1/4匙

烹調器具

  • 歐風快鍋 10L 1個
  • 歐風快鍋 蒸盤 1個
  • 歐風快鍋 高蒸架 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-【一鍋兩菜】苦瓜封&木耳瓜仔雞湯

    將苦瓜洗淨切厚約2公分約5塊、洋蔥、蔥和紅蘿蔔切丁,絞肉和醃料混合。

  • 2
    食譜-【一鍋兩菜】苦瓜封&木耳瓜仔雞湯

    雞肉塊洗淨備用,蔥切段約5公分、木耳切絲。

  • 3
    食譜-【一鍋兩菜】苦瓜封&木耳瓜仔雞湯

    將混合好的絞肉塞入苦瓜內並放在蒸盤上。

  • 4
    食譜-【一鍋兩菜】苦瓜封&木耳瓜仔雞湯

    將雞肉塊汆燙洗去雜質,放入鍋內並加入其餘所有食材。

  • 5
    食譜-【一鍋兩菜】苦瓜封&木耳瓜仔雞湯

    續放入蒸架和裝有苦瓜封的蒸盤。

  • 6
    食譜-【一鍋兩菜】苦瓜封&木耳瓜仔雞湯

    蓋上快鍋鍋蓋,將『氣壓調節鈕』轉至“1”位置。

  • 7
    食譜-【一鍋兩菜】苦瓜封&木耳瓜仔雞湯

    開中大火煮至發出“唧唧聲”後,將瓦斯火力轉至小火,計時5分鐘後熄火。

  • 8
    食譜-【一鍋兩菜】苦瓜封&木耳瓜仔雞湯

    待『紅色指示桿』降下後,將氣壓調節鈕轉至排氣(蒸汽圖)位置,再將安全滑扣上推,旋開快鍋鍋蓋,加入鹽即可享用。

    請勿以大火烹煮,並留意火紋勿超過快鍋底部邊緣。


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食譜-【一鍋兩菜】苦瓜封&木耳瓜仔雞湯

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