蕾絲煎餃

2021-07-23

蕾絲煎餃其實就是冰花煎餃,坊間有不少做法,如麵粉水的麵粉就有分低筋、中筋、太白粉或玉米粉,以上這幾種都有人使用,會建議使用低筋麵粉較適合,因為筋性愈低愈酥脆,吃起來口感較好,再加上調配出正確的粉漿比例,就能做出入口喀滋喀滋的酥蕾絲花紋。

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食材

  • 水餃 8顆
  • 低筋麵粉 8克
  • 100ml
  • 沙拉油 20ml
  • 適量

烹調器具

  • 多功能料理鍋 1台

配件

  • 湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蕾絲煎餃

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-蕾絲煎餃

    將水餃放入湯鍋內,將"無段式火力控制旋鈕"轉至中火與大火之間。

  • 3
    食譜-蕾絲煎餃

    將麵粉、水還有油均勻混合,加入適量的鹽調味。

  • 4
    食譜-蕾絲煎餃

    蓋上鍋蓋煎至7分鐘,倒入麵粉水再蓋上鍋蓋悶煎5分鐘,開啟鍋蓋煎至10分鐘,直至煎乾脆化產生蕾絲。

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食譜-蕾絲煎餃

鍋寶好食光

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