聖誕限定款!木紋蛋糕捲│鍋寶好食光

2021-12-14
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【鍋寶好食光達人上菜】
木紋蛋糕捲 Ft.小林食堂 小林師傅
叮叮噹!叮叮噹!
聖誕大餐怎麼能少了甜點蛋糕!!
聖誕樹幹蛋糕也能在家輕鬆動手做啦!
快跟著小林師傅一起學習做出聖誕氛圍感十足的木紋蛋糕吧!

材料 :
•巧克力抹醬:鮮奶油250公克、苦甜(70%)巧克力200公克
•內餡:打發鮮奶油200公克、巧克力抹醬150公克
•蛋糕捲體:1.植物油40公克、可可粉15公克、牛奶50公克、蛋黃4顆、低筋麵粉55公克   
     2.蛋白4顆、檸檬汁5公克、糖55公克
•裝飾食材:草莓適量、藍莓適量、迷迭香2株、防潮糖粉10公克

做法:
1.巧可力抹醬先用鮮奶油跟苦甜(70%)巧克力用隔水加熱的方式混和再一起,再冰至冷藏
 1小時後備用
2.烤蛋糕體,先把植物油、可可粉、牛奶、蛋黃均勻打再一起,再把低筋麵粉過篩粉3次加 
 進均勻打再一起即可
3.調製蛋白霜,蛋白、檸檬汁用電動打蛋器均勻打一下,再把糖分3次加打發至拉起來尖尖 
 即可,挖起1/3的打發蛋白加進步驟2拌再一起,再倒回原本剩下2/3打發蛋白中再次拌均 
 勻,即可倒入鋪好烤盤紙模中,稍微把多餘的空氣敲出來,即可放進氣炸烤箱下層,選
 上下火模式溫度調145度/ 30分鐘,即可拿出脫模放涼
4.內餡把打發鮮奶油、巧克力抹醬用打蛋器打再一起,再均勻塗抹在蛋糕體中,把草莓去除
 蒂頭約7~8顆放在蛋糕捲中,用烤盤紙把蛋糕體捲起來,冰至冰箱冷藏30分鐘等待固定
5.蛋糕體長度斜切1/4後與另一半蛋糕體結合,再把剩下的巧克力抹醬用打蛋器稍微打軟
 後,即可塗抹再蛋糕捲表面,用叉子稍微劃出樹的紋路,最後把剩下的草莓、藍莓、迷
 迭香裝飾撒上糖粉即可完成
小撇步:
●巧克力抹醬再製作融化時溫度不能太高,避免油水分離
●低筋麵粉分次過篩,攪拌才不易結塊,成品口感更細緻
●檸檬汁可讓蛋白泡更穩定,同時去除蛋腥味
●打發蛋白不要打過頭,容易消泡
●拌蛋糕體的蛋白霜時盡量用切拌的方式才不容易消泡
●捲蛋糕體時,可利用壽司竹捲來捲,更為方便好用

烹調器具:[鍋寶]智能健康氣炸烤箱
優惠專區 >> https://bit.ly/3EMvj9J

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