【鍋寶好食光達人上菜】
木紋蛋糕捲 Ft.小林食堂 小林師傅
叮叮噹！叮叮噹！
聖誕大餐怎麼能少了甜點蛋糕!!
聖誕樹幹蛋糕也能在家輕鬆動手做啦！
快跟著小林師傅一起學習做出聖誕氛圍感十足的木紋蛋糕吧！

材料 ：
•巧克力抹醬：鮮奶油250公克、苦甜(70%)巧克力200公克
•內餡:打發鮮奶油200公克、巧克力抹醬150公克
•蛋糕捲體：1.植物油40公克、可可粉15公克、牛奶50公克、蛋黃4顆、低筋麵粉55公克　　　
　　　　 ２.蛋白4顆、檸檬汁5公克、糖55公克
•裝飾食材：草莓適量、藍莓適量、迷迭香2株、防潮糖粉10公克

做法：
1.巧可力抹醬先用鮮奶油跟苦甜(70%)巧克力用隔水加熱的方式混和再一起，再冰至冷藏
　1小時後備用
2.烤蛋糕體，先把植物油、可可粉、牛奶、蛋黃均勻打再一起，再把低筋麵粉過篩粉3次加　
　進均勻打再一起即可
3.調製蛋白霜，蛋白、檸檬汁用電動打蛋器均勻打一下，再把糖分3次加打發至拉起來尖尖　
　即可，挖起1/3的打發蛋白加進步驟2拌再一起，再倒回原本剩下2/3打發蛋白中再次拌均　
　勻，即可倒入鋪好烤盤紙模中，稍微把多餘的空氣敲出來，即可放進氣炸烤箱下層，選
　上下火模式溫度調145度/ 30分鐘，即可拿出脫模放涼
4.內餡把打發鮮奶油、巧克力抹醬用打蛋器打再一起，再均勻塗抹在蛋糕體中，把草莓去除
　蒂頭約7~8顆放在蛋糕捲中，用烤盤紙把蛋糕體捲起來，冰至冰箱冷藏30分鐘等待固定
5.蛋糕體長度斜切1/4後與另一半蛋糕體結合，再把剩下的巧克力抹醬用打蛋器稍微打軟
　後，即可塗抹再蛋糕捲表面，用叉子稍微劃出樹的紋路，最後把剩下的草莓、藍莓、迷
　迭香裝飾撒上糖粉即可完成
小撇步：
●巧克力抹醬再製作融化時溫度不能太高，避免油水分離
●低筋麵粉分次過篩，攪拌才不易結塊，成品口感更細緻
●檸檬汁可讓蛋白泡更穩定，同時去除蛋腥味
●打發蛋白不要打過頭，容易消泡
●拌蛋糕體的蛋白霜時盡量用切拌的方式才不容易消泡
●捲蛋糕體時，可利用壽司竹捲來捲，更為方便好用

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