【鍋寶好食光達人上菜】
冬天當季食材-蘿蔔
不只新鮮又便宜，還能多樣化料理
佳佳拿手菜！從麵團到內餡手把手教學
輕鬆做出餅皮酥脆、內餡鹹香的蘿蔔絲餅
保證比外面賣的還好吃！

✨烹調器具
[鍋寶]Crete極美不沾鍋系列
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食材：
麵糰：鹽1/8小匙、水200ml、豬油1大匙、酵母粉 1g、白胡椒粉1/8小匙、中筋麵粉300g
內餡：鹽1/8小匙(去青用)、蔥(末)4根、冬菜20g、豬油1大匙、辣椒(末)1根、太白粉1小匙、白蘿蔔去皮700g
調味料：蠔油1小匙、黑胡椒粒1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1小匙

做法：
1. 容器加入水、酵母攪拌溶解後，續放入麵粉、鹽、豬油、白胡椒粉後攪拌成糰。
2. 成糰後休息20分鐘，再將麵糰整圓，發酵1個小時。
3. 蘿蔔削皮刨絲後，以滾水燙約15秒，撈起放涼加鹽，再擠出多餘水分。
4. 鍋內加入豬油爆香冬菜、辣椒末、蔥末。
5. 蘿蔔絲中加入爆香料、調味料、太白粉拌勻。
6. 將發酵好的麵團滾圓後休息10分鐘，再將麵團分成6等份，攤平包入內餡。
7. 鍋內加油，收口朝下放入蘿蔔絲餅，慢煎至兩面呈金黃即可。

小撇步：
1. 豬油除增添香氣外，因起酥性佳使餅皮更酥脆。
2. 太白粉能增加餡料濃稠度及滑嫩口感。