定溫料理(舒肥/低溫熟成)時間溫度

鍋寶IH智能定溫電子鍋可以設定的時間溫度範圍是30-99℃、10分鐘-24小時，能勝任大部分的定溫／舒肥／低溫熟成料理。您可以參考網路上的舒肥食譜，為自己想吃的料理設定最適合的時間和溫度。

網路上的舒肥食譜百百種，但您手上買到的肉品、食材厚度、大小可能和食譜寫的不盡相同，如何判斷「要定溫多久？」

拿捏定溫料理的時間，只要把握一個原則--「不低於建議時間」即可。因為定溫料理不太會有「過頭」的疑慮，溫度固定，熟度也就固定，影響的只是食材的口感而已（越久越軟，可能失去食材原始的美味口感）。舉例而言，要製作厚度3公分的定溫／舒肥牛排，建議時間溫度為55℃、3小時，若只定溫1個小時就取出煎烤，除了可能不達殺菌標準之外，也可能達不到最佳口感。

那麼您可能會問，超過建議時間可以嗎？其實稍微超過建議時間並無妨。例如建議時間為3個小時，您設定舒肥3個半小時，也是OK的。開始定溫料理之後，您可以先去做自己的事情，時間到了再回來拿食材。但鍋寶IH智能定溫電子鍋於定溫料理完成後，就會停止鍋內的定溫設定，亦即將會慢慢降至室溫，為了享受食材最新鮮的美味，建議還是盡快進行烹飪的下一個步驟比較好。

鍋寶IH智能定溫電子鍋的定溫程序結束之後，除了持續的嗶嗶聲提醒之外，螢幕會顯示「已完成了多久」，例如完成了1分鐘，螢幕將顯示F001，方便您掌控時間。

牛排

★以上表格皆為無骨牛排的建議時間溫度，若要烹飪帶骨牛排，請依厚度定溫4-8小時不等。（至少要4小時）

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