IH智能定溫電子鍋　智慧科技精工慢熬美味燉湯

台灣人餐桌上最常見的湯品，非雞湯莫屬，雞湯可以調理感冒、補氣血，熱熱喝不但暖胃，也凝聚了一家人的心！但要燉出清澈而濃郁的湯頭可不簡單，燉湯要長時間小火慢熬才好喝，若使用瓦斯爐，得持續看顧火候，時刻不離爐火，不但勞心勞力，還不能妥善利用時間。用鍋寶IH智能定溫電子鍋，精選【燉湯】功能，省去看顧的工夫，只要把握以下美味秘訣，食材全部放入後，美味一鍵完成！

↓ ↓ ↓ 珍珠干貝鮮菇雞湯，集合海陸各式鮮美食材，利用鍋寶IH智能定溫電子鍋的精密【燉湯】程序，將食材鮮美都逼出來融入湯頭內。

↓ ↓ ↓ 【燉湯】程序不僅能熬燉湯品，滷燉其他食材也是入味保證！紅白蘿蔔燒牛腩，在【燉湯】程序煮沸後，利用97-98℃穩定溫度精工慢熬，將紅燒口味完全熬進牛腩裡，多吃三碗飯！

肉品先汆燙，去血水去腥！

以肉類為主食材的湯品，建議先汆燙再燉煮。而且汆燙也是有學問的！如果冷鍋冷水直接放肉，肉和水一起從生煮到熟，肉的營養恐怕會嚴重流失。建議先把水煮滾再下鍋，肉只要燙過就可以撈起，幫助去除肉品表面的血漬和黏液，也能把肉腥味除掉。

↓ ↓ ↓ 汆燙可以幫助湯品更清澈。

大火煮滾，小火熬！

完美的燉湯「湯清而味濃」，要到達這種境界，最大的關鍵是火候和時間。先以大火煮沸大約10分鐘後，轉由小火慢煨，這樣可使食材的鮮香完全釋放，使湯鮮醇味美。而且這個過程最好不要掀鍋蓋，免得「跑氣」，對鮮味可是極大損失！

↓ ↓ ↓ 掌握火候和時間，就等於掌握了燉湯的美味元素，有時有些食材不需要太早放入--例如蛤蜊，則也可以選擇在湯品完成前10分鐘再放，可保蛤蜊鮮味。

調味的學問

最簡單的調味，就是放鹽，但是鹽放多放少、什麼時候放，都有學問在。就味覺和營養學的角度而言，鹽和調味料一定要在湯品燉好之後再放！放了調味料後轉大火滾幾分鐘就停火，且記住不掀鍋蓋，所調之味將全部融於湯頭中。如果太早放鹽，鹽分與肉類一起煮得太久，會發生化學反應，不但湯頭味道不夠，肉也會因為蛋白質被鎖定了，而燉不爛。

↓ ↓ ↓ 米酒或鹽這類調味品，建議最後放。

入鍋的中藥材要先清洗

燉補湯品加上中藥材，補中益氣的功效倍增，但中藥材大多經過曬乾程序，難免沾染風沙、灰塵，入鍋前一定要用冷水將表面沖淨，但短暫沖洗就好，免得將一些水溶性的營養給沖走了。

IH智能定溫電子鍋，輕鬆燉出味濃又清澈的湯品！

用3mm超厚球釜鍋代替傳統砂鍋；用IH超大火力代替大火沸煮；用精密烹煮程序代替時時刻刻的爐火看顧；用高科技的智慧，替您省去心神和時間！要煲出老火湯，沒那麼難！老師傅幾十年的燉湯經驗，就在IH智能定溫電子鍋！