laouffle歐芙蕾 撰

翻看自己記錄的餐桌風景，發現早午餐在我的生活中好有季節感，不需要特別記著，夏、秋的時候喜歡清爽的蔬菜與冰涼的飲品；冬、春的時候自然想換上煎炒蔬菜與溫暖濃湯，風格大多以西式為主，原來，從另一個角度看自己才發現這些平凡的日常早午餐其實蠻有系統感的哪，在隨意中默默記憶下習慣與愛好，從簡單容易的開始，善用時間快手料理一桌豐盛，然後坐下來好好享用，帶著愉悅的心情展開美好的一天。

初次與鍋寶合作，提案主題是我很喜歡的早午餐，從日常記錄中整理一套簡單的模式分享給大家，我將季節變化劃分為夏、秋及冬、春，台灣的夏天與秋天的氣候相近，11月的深秋偶有炙熱豔陽，總覺得夏天太頑皮為什麼還不回家呢，到了冬天離不開熱呼呼的食物，身體保持著溫暖就覺得好滿足，當低溫延伸到4月春天時仍是寒冷的，雖然是不分明的四季但可以大略的分為兩季，隨著氣候變化早午餐的準備自然的想跟著調整了，先從自己拿手的、方便的、愛吃的開始，製作過程優雅又不能給自己負擔，帶著輕鬆狀態準備，那麼　今天想煮哪一道呢？「半熟蛋田園鮮蔬與冰鎮水果水」還是「起司嫩蛋煎蔬菜與馬鈴薯奶油鮮菇湯」？別忘了！餐後還要來杯精神飲料與小點心，完美的早午餐結束才是一日的開始。

單盤料理是我很推薦的早午餐模式，將盤子規劃出隱形的十字線甚至是更多空間的米字線，每一個小區塊中安排喜愛的食物，一部份現煎現煮，一部份善用免煮的材料或熟食材，像是：生菜、麵包、起司、果醬等作為輔助，準備時更有效率。

飲品分為冰涼的水果水或是鮮榨果汁，可在前一晚處理裝到玻璃罐存放冰箱冷藏，當天先準備好所有料理後再優雅的從冰箱取出飲品上桌。溫熱的湯品料理時間上比較長，同樣在前一晚預先煮好放冷藏，隔天取出放到單柄鍋加熱直接上桌，若有微波爐加熱更省時。

餐後咖啡或茶可依照喜好選擇，我好需要喔！一天的精神來源咖啡不能缺席，搭上一片巧克力或是一小塊常溫蛋糕，剛剛好的滿足剛剛好的完美句點。

*我將材料設計為1人份，請依照實的人數增加份量

|　半熟蛋田園鮮蔬與冰鎮水果水　|（１人份）

✔半熟蛋田園鮮蔬沙拉

✔迷你可頌和果醬

✔新鮮冰涼水果水

前一晚準備的有✔新鮮冰涼水果水

將水果切成扇型，蘋果1/4顆、奇異果1/2顆兩者可隨意搭配，檸檬薄片2片，所有水果放入220ml的玻璃罐，水果總量約在瓶子的1/3高，倒入冷開水至9分滿，最後放入薄荷葉4片，蓋上蓋子置入冰箱冷藏一晚（水果裡的營養素融入水中，飲用時只喝水的部份）。

當天早上準備的單盤料理有✔半熟蛋田園鮮蔬沙拉／✔迷你可頌和果醬

材料：

雞蛋…1顆

小黃瓜…3片

小番茄…2顆

市售油醋醬汁…1大匙

免洗生菜…1小束

紅、黃甜椒，切丁…各1/4顆

特級冷壓初榨橄欖油…1/2小匙

鹽，胡椒…適量

迷你可頌…2個

果醬…1人份

作法：

1. 單柄鍋加入7分滿的水煮滾，放入雞蛋1顆計時7分鐘，取出後放入冰塊水降溫，在水中使用湯匙輕敲雞蛋外殼，直到表面佈滿裂紋，取下蛋殼。

2. 平底鍋中放入橄欖油，加入紅、黃甜椒翻炒至熟，熄火後灑上些許鹽、胡椒調味。

3. 免洗生菜手撕小塊，小黃瓜切薄片，小番茄從中間斜切一刀，組合成愛心後使用牙籤固定（使用瘦長型番茄才能組成愛心喔！）。

4. 迷你醬汁杯放入市售油醋沙拉醬（或自製）。

5. 最後，✔迷你可頌和果醬，迷你可頌放到預熱後烤箱以160度加熱約2分鐘，達到喜愛的酥脆程度即可，取一只小碟放入果醬（或一人份迷你果醬一個）。

組合餐盤依續放入：

A區-免洗生菜、小黃瓜片、愛心小番茄、雞蛋切半、油醋醬汁

B區-炒紅、黃甜椒

C區-烤箱取出迷你可頌、果醬

最後從冰箱取出冰涼水果水，放上吸管。

|　起司嫩蛋煎蔬菜與馬鈴薯奶油鮮菇湯　|（１人份）

✔起司嫩蛋

✔芥末炒蔬菜與煎蘆筍

✔香料麵包與起司

✔馬鈴薯奶油鮮菇湯

前一晚準備的有✔馬鈴薯奶油鮮菇湯

材料：

馬鈴薯，切丁…半顆

舞菇，撕小塊…1包(約100克)

麵粉…1小匙

奶油…10克

特級冷壓初榨橄欖油…1大匙

高湯…300ml

鹽，胡椒…適量

作法：

1. 取一只單柄鍋放入奶油融化，炒香馬鈴薯丁，接續放入撕小塊的舞菇，翻炒至舞菇出水。

2. 將半熟馬鈴薯、舞菇全部取出，同一只鍋加入橄欖油與麵粉確實的攪拌均勻，加入高湯煮滾，馬鈴薯、舞菇回放到單柄鍋中，轉小火續煮5分鐘。

3. 冷卻降溫後放入冰箱冷藏，隔天取出後放入單柄鍋加熱。若當天有足夠的時間，現煮也很快喔。

當天早上準備的單盤料理有✔起司嫩蛋／✔芥末炒蔬菜與煎蘆筍／✔香料麵包與起司

材料：

黃蘿蔔，切薄片…約20片(或60克)

小番茄，切片…3顆

蘆筍…8根

雞蛋…2顆

鮮奶…15ml

第戎芥末籽醬…1/2小匙

鹽，胡椒…適量

帕米吉安諾-雷吉安起司，刨絲...2大匙

特級冷壓初榨橄欖油…2大匙

香草麵包…1片

三角起司…1個

作法：

1. ✔起司炒嫩蛋，雞蛋與牛奶及適量鹽、胡椒攪拌均勻，取一只平底鍋放入橄欖油1大匙加熱，倒入雞蛋用筷子轉圈快炒約30秒，盛盤後灑上起司。

2. ✔芥末炒蔬菜與煎蘆筍，同一只平底鍋放入橄欖油1大匙，選一個角落煎蘆筍，至半熟後以鹽調味。另外，在一旁的空白處炒黃蘿蔔、小番茄至軟，加入第戎芥末籽醬翻炒，以鹽、胡椒調味。

3. 最後，✔香料麵包與起司，麵包放到預熱後烤箱以160度加熱約2分鐘，達到喜愛的程度即可。

組合餐盤依續放入：

A區-起司嫩蛋灑上起司

B區-煎蘆筍灑上少許胡椒

C區-芥末炒蔬菜

D區-香料麵包與起司

最後，加熱一鍋馬鈴薯奶油鮮菇湯，灑上少許巴西利，即可上桌。

時間充裕的話手沖一壺咖啡吧！用上喜愛的咖啡豆，來一塊巧克力完美的結束早午餐時光。