呸呸小姐    

      低碳生活是甚麼？珍惜我們的食物及資源，一花一草一度電都應該認真對待，低碳是讓生活回歸「簡單」的一種方式！但也因為一切變得過度簡化及方便，無形中產生的浪費何其多？我們想跟你分享：只要多花一點點心思在每天的「吃」上面，幫助環境又讓生活回歸原始的單純，其實真的很簡單！

一、讓生活輕鬆又自在的「一鍋三菜」

電鍋是無油煙及料理的好幫手，不過其實它的功率並不低哦！雖是屬於較耗能的電器用品，但若能將食材一次蒸煮完畢，也就是運用竹節鍋（若家中有電鍋加高蓋那更棒），便可將電發揮的淋漓盡致。不僅善用能源，更節省烹煮時間。且由於烹煮過程添加的調味料較少，讓食材本身的味道得以相互搭配，嚐起來更加清淡鮮美。對早已厭倦外食生活的大家來說，便成為了相當滿足且舒服的一餐。

而一鍋三菜需要注意甚麼呢？

• 如果怕味道混搭，可把味道重的放在上層；而較慢熟的料理，則可以放在下層。

• 若使用電鍋加高蓋，外鍋的水量需變為原本的兩倍。

• 家裡平時就備有熱水的話，便可將其直接加入外鍋，可以縮短30－40%的時間。

【仨瓜料理】

(1)最下層－苦瓜鑲肉

食材

苦瓜 1/2條 、

豬絞肉 300克

蔥 2根

太白粉 1-2大匙

鹽 少許

胡椒粉 少許

米酒 少許

步驟

1. 苦瓜洗淨，頭尾去除，切成約3公分的大段，取出苦瓜籽與薄膜。

2. 300克絞肉加入1-2大匙太白粉、適量鹽、米酒、蔥花、胡椒粉，抓拌至產生黏性，並放入塑膠袋中反覆揉捏。

3. 以湯匙挖取絞肉，取出置於苦瓜中，平擺於竹節鍋中。

(2)中間層－冬瓜蛤蠣

食材

冬瓜 1片

薑 20克

蛤蠣 300克

蔥 2根

米酒 少許

步驟

1. 將吐完沙的蛤蜊洗淨瀝乾，冬瓜洗淨、去皮、去籽後切成約2公分寬的塊狀。

2. 取一竹節鍋，放入冬瓜、蛤蠣、薑絲、少許米酒及鹽。

(3)最上層－破布子絲瓜魚

食材

絲瓜 1/2條

魚片 2片

破布子 2大匙

薑 20克

步驟

1. 薑切絲，絲瓜去皮切成絲狀。

2. 取一竹節鍋，將絲瓜片排成圈狀備用，將魚片鋪於絲瓜上，接著倒入破布子、放上薑絲。

• 小撇步：因蛤蠣、破布子已有鹹味，故後兩道料理無需再另外加鹽。

最後，於電鍋外鍋放入 2 碗水，將苦瓜鑲肉－＞冬瓜蛤蠣－＞破布子絲瓜魚依序放置電鍋中，並蓋上電鍋加高蓋，待開關跳起後，別忘了在冬瓜蛤蠣中放入蔥花，即可享用。

二、珍惜食材只需一點巧思的「料理變變變」

馬上又要迎接新年假期了！想到過年滿滿的年菜，你是興奮還是緊張到胃痛呢？因為又要連續吃好多天重複的年菜了！相信一定有人跟我一樣，馬上皺起眉頭來。「低碳的精神就是珍惜每樣食材」！只要加一些巧思，就算是年節每餐必備－蘿蔔糕，也可以華麗登場，不再讓人敬而遠之！

【蘿蔔糕湯】

食材

蘿蔔糕 325g

高麗菜 1/4顆

碗豆苗 適量

金針菇 1包

香菇 2朵

蝦米 適量

蒜頭 5-6瓣

油 少許

步驟

1. 將食材洗淨，蒜頭-切頭拍扁，金針菇-撕散切兩段，香菇-泡水切絲，高麗菜-撕小塊，蘿蔔糕-切長條。

2. 炒鍋燒熱放少許油，將蒜頭、蝦米、香菇爆香。

3. 放入金針菇、高麗菜拌炒，此時可加少許水，續放蘿蔔糕後炒均勻，加水淹過食材煮滾。

4. 起鍋前加入鹽巴調味，並放上碗豆苗即可。