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夏日涼爽消暑聖品「粉粿」

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2021-07-21
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夏日涼爽消暑聖品「粉粿」

每當盛夏來臨時,面對炎熱的高溫總會讓人胃口大減食不下嚥,悶熱的天氣讓身體的溼氣不易排出,水氣滯留體內備感沉重,導致心煩氣躁極不舒服。這時不妨試試傳統古早味的消暑聖品「粉粿」,Q彈的口感不僅清爽可口還能消暑排除濕氣,而且製作簡單,在家也能動手輕鬆做。

配剉冰,粉合拍

粉粿是大家兒時記憶裡的古早甜蜜滋味,更是剉冰裡不可缺少的配料之一,尤其再淋上畫龍點睛的黑糖,更是暑氣全消透心涼啊!在夏日時節裡,總忍不住要來那麼幾碗;名店外頭更常見揮汗如雨的排隊人潮,就是為了嘗上一口加了粉粿的剉冰,看著這副畫面彷彿在提醒大家,夏天真的來臨了。

食天然,粉對味

傳統市場上常見的有黑糖口味,或是用山槴子所做成黃色的粉粿,山槴子的運用是老祖宗代代相傳的生活智慧,具有清熱瀉火、生津止渴、除煩、止嘔、利尿等功效,粉粿本身吃起來沒什麼味道,因此可依個人喜好添加蜂蜜、黑糖或沾黃豆粉食用;時至今日,已慢慢演變出多種創意料理來,黑糖、紅麴、蝶豆花、抹茶、火龍果…只要創意夠,什麼五顏六色的口味都能衍生出新花樣。

 

究食材,粉養生

製作粉粿的澱粉通常會用到的是地瓜粉(又稱番薯粉)跟太白粉,如果講究食材,想要Q一點的口感,也可以用蓮藕粉來製作,蓮藕具清熱潤肺的功效,有助於排出體內多餘的熱氣,本身亦含有豐富的維生素,是很好的天然食材。

現在市面上所販售的地瓜粉大多是進口的樹薯粉,口感比較沒那麼Q彈價格也較便宜;近年來,台灣小農努力推廣在地農作,但只有極少數在生產純正百分之百地瓜粉,建議購買的時候看一下包裝標示,以確保買到的是正港ㄟ台灣地瓜粉。

愛料理,粉甘單

屬根莖類的地瓜、蓮藕所做成的料理又稱為「低氮澱粉類」,蛋白質含量極低,適合限制蛋白質攝取的慢性腎臟病患食用,但不論是地瓜粉還是蓮藕粉所做成的點心,都應該避免空腹食用,以免造成血糖上升,如果再沾了糖,吃過多會造成身體的肥胖,還是要慎重小心為要。

如果擔心外食會有添加物與食物保存上的風險疑慮,你也可以在家自製粉粿,想吃多少就做多少,安全又安心。

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夏日繽紛粉粿    《完整食譜做法》

粉粿材料

太白粉40公克、地瓜粉120公克、水160ml

黃色材料 

山梔子4顆、水160ml

紅色材料

紅鞠粉1大匙、水160ml

藍色材料

蝶豆花1大匙、水160ml

烹調器具

分離式電鍋1台、耐熱玻璃保鮮盒1個

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黑糖涼糕佐黃豆粉 《完整食譜做法》

材料

地瓜粉200克、黑糖150克、水500ml、黃豆粉少許

烹調器具

分離式電鍋1台、雪平鍋1個、耐熱玻璃保鮮盒1個




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