夏日繽紛粉粿
粉粿是華人一貫流傳的古早味點心，獨特的口感與Q彈的視覺，光用想的就很心動。本身味道清淡的粉粿沾上些許黑糖水或蜂蜜，可增加甜蜜滋味，無論加在甜湯或是剉冰裡，冷熱兩吃都很讚。利用耐熱玻璃保鮮盒，裝入粉粿材料後，可直接入電鍋蒸，只要稍微抹油即可方便脫模，複製古早味輕鬆簡單。
粉粿材料（一份）
- 太白粉 40公克
- 地瓜粉 120公克
- 水 160ml
黃色材料（一份）
- 山梔子 4顆
- 水 160ml
紅色材料（一份）
- 紅鞠粉 1大匙
- 水 160ml
藍色材料（一份）
- 蝶豆花 1大匙
- 水 160ml
烹調器具
- 分離式電鍋 1台
- 耐熱玻璃保鮮盒 1個
操作步驟 列印
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1
準備食材，將粉類混合並過篩。 ★一份粉粿材料需對應一份上色材料。
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2
取一湯鍋加入一份所需上色材料，一同煮滾並過濾。 ★製作不同顏色的粉粿，請於此步驟分別加入各色材料。
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3
另取一大碗將粉粿材料中的水與過篩的粉類混合拌勻成粉水。
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4
將步驟2的熱水沖入步驟3裡，用力快速攪拌，讓澱粉水變成濃稠的糨糊狀。
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5
取一耐熱玻璃保鮮盒，倒入步驟4並整平。
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6
再將粉粿放入電鍋中，外鍋加入1杯水，待跳起取出。
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7
放涼後切成喜好的大小即可。
太白粉原料有許多種，建議使用馬鈴薯製的太白粉，口感較佳，粉粿Q彈而不會太軟。
熱水與粉水混合時，請留意勿讓粉水的粉沉於底部，容易拌不均勻。
地瓜粉：太白粉：水的比例為3:1:8。
水均分成兩份，一份常溫，一份熱水，可避免結塊影響到粉粿成型的口感與均勻程度。
粉粿材料及上色材料數量皆為一份，可自由搭配上色材料為粉粿增添色彩。
鍋寶好食光
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