夏日繽紛粉粿

2018-08-28

粉粿是華人一貫流傳的古早味點心,獨特的口感與Q彈的視覺,光用想的就很心動。本身味道清淡的粉粿沾上些許黑糖水或蜂蜜,可增加甜蜜滋味,無論加在甜湯或是剉冰裡,冷熱兩吃都很讚。利用耐熱玻璃保鮮盒,裝入粉粿材料後,可直接入電鍋蒸,只要稍微抹油即可方便脫模,複製古早味輕鬆簡單。


粉粿材料(一份)

  • 太白粉 40公克
  • 地瓜粉 120公克
  • 160ml

黃色材料(一份)

  • 山梔子 4顆
  • 160ml

紅色材料(一份)

  • 紅鞠粉 1大匙
  • 160ml

藍色材料(一份)

  • 蝶豆花 1大匙
  • 160ml

烹調器具

  • 分離式電鍋 1台
  • 耐熱玻璃保鮮盒 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-夏日繽紛粉粿

    準備食材,將粉類混合並過篩。 ★一份粉粿材料需對應一份上色材料。

  • 2
    食譜-夏日繽紛粉粿

    取一湯鍋加入一份所需上色材料,一同煮滾並過濾。 ★製作不同顏色的粉粿,請於此步驟分別加入各色材料。

  • 3
    食譜-夏日繽紛粉粿

    另取一大碗將粉粿材料中的水與過篩的粉類混合拌勻成粉水。

  • 4
    食譜-夏日繽紛粉粿

    將步驟2的熱水沖入步驟3裡,用力快速攪拌,讓澱粉水變成濃稠的糨糊狀。

  • 5
    食譜-夏日繽紛粉粿

    取一耐熱玻璃保鮮盒,倒入步驟4並整平。

  • 6
    食譜-夏日繽紛粉粿

    再將粉粿放入電鍋中,外鍋加入1杯水,待跳起取出。

  • 7
    食譜-夏日繽紛粉粿

    放涼後切成喜好的大小即可。

  • 太白粉原料有許多種,建議使用馬鈴薯製的太白粉,口感較佳,粉粿Q彈而不會太軟。

  • 熱水與粉水混合時,請留意勿讓粉水的粉沉於底部,容易拌不均勻。

  • 地瓜粉:太白粉:水的比例為3:1:8。

  • 水均分成兩份,一份常溫,一份熱水,可避免結塊影響到粉粿成型的口感與均勻程度。

  • 粉粿材料及上色材料數量皆為一份,可自由搭配上色材料為粉粿增添色彩。

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食譜-夏日繽紛粉粿

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